春节新果酱

春节后最大的劳动成果是做了一锅橙丁酱。过程不难，但时间颇长。

江西脐橙甜甜酸酸，果汁丰富，寒冷干燥的冬天，一杯橙汁甚为清爽。每天两个橙子的果汁是早餐的饮料之一，与茶、咖啡不相伯仲。

果皮清香，舍不得丟弃，削去橙皮白囊，白囊丢弃，橙表皮切成丁粒，这过程不难，但要有耐性。

橙皮丁用糖腌着放入冰箱冷藏。一整箱橙子食完，橙皮丁也攒了一大堆，每次打开藏橙皮丁的罐子，总被飘扬的橙香吸引，深深地吸允，香气从鼻腔深入肺腑，有种百骸清明的感觉。

煮果酱开始了，将糖腌橙皮丁放入高压锅内胆，倒入过滤水，水量仅达到橙皮丁表层下约5公分，高压锅压20分钟，焖10分钟，冷却后开盖。若橙皮果泥不够糯再用高压锅压再10分钟。

然后是收汁过程。一个柠檬的汁与橙皮果泥拌混，慢火煮，此乃收水。一定要慢慢煮，期间不停地搅拌，待到橙皮果泥中的水份从果酱表面蒸发，锅中的果酱表面张力较大，内里的水蒸汽要喷出来不容易，只能用力蹦出去，就像涌动的岩浆。看到此情形，可以断定，果酱煮好了。有时会煮煮焖焖，希望果酱能更绵滑。

此款果酱的特点：橙香味浓郁，酸甜适中，但会带一点点橙皮的涩味，而这种涩味才是这款果酱所特有的，是吾家的至爱。

自制橙丁酱佐自制核桃面包非常匹配。每年吃橙的季节到来时，均会买几十斤橙，吃肉饮汁做橙丁酱。

江西脐橙 果肉甜中带酸，饭后佳果 橙汁清甜可口 橙皮留下 橙子吃完，开始做橙丁酱，第一步，去除果皮白囊。 果皮处理后成三种材料，只有橙皮下的白囊被丢弃。 去掉白囊的橙皮切成丝状或丁粒。 糖腌橙皮，放进冰箱腌一个晚上 次日，熬煮腌好的果皮丁，煮煮焖焖，不停地搅拌，待到水蒸气从果酱表面蒸发，煮至果胶释出，橙丁酱大功告成。 橙丁酱是早餐面包最佳佐料之一。 早餐面包 我们自制的各种果酱。只有魚子酱和花生酱是买的