【自然赐美味】一把老杏仁

【自然赐美味】一把老杏仁

【自然赐美味】每天一把老杏仁，生着慢慢嚼，是老夏的最爱！

山野的味道，自唇齿间传达到舌，浸润味蕾，慢慢从鼻腔里丝丝缕缕溢出来。

是的，老夏一年三季都在山里走，寻花问果见识了太多的野生杏树；

【自然赐美味】一把老杏仁

栽培的杏子和杏仁，从山东江苏到河南陕西以及新疆的南北，中国大部分地方都生长，杏肉各有特征。

但杏仁，够得着称为好吃的并不多，要不平淡无味，要不带酸，要不太苦，要不药味太重，要不甜杏仁缺乏杏当有的香味。

吃，满足口腹之欲，真不是一件容易的事，舌头和味蕾太精细太挑剔。

【自然赐美味】一把老杏仁

相形之下，用，变得简单。

老夏把苦的、药味浓郁的杏仁送药铺，留一点家里备用上有老下有小的咳嗽等症，留一些苦杏仁油做按摩燃脂减肥按摩用的底油；

酸的杏仁都去送榨油厂，据说他们还提取杏仁蛋白；

甜而缺乏香味的杏仁食品工厂爱用，饮料里常用，老夏喜欢用它们做精油芳香疗法的基础，孕妇和幼儿都温和好用……

【自然赐美味】一把老杏仁

就是吃，得挑了又挑，找到一个可口的不容易。

老夏吃了台湾最富盛名的杏仁饼，尝遍了全国各种各样的杏仁，我得出结论：

最适合生着嚼食的杏仁，最适合炒了或烘焙熟了当零食吃的杏仁，还是我伊犁这种为数不多的老杏仁！

没错！它属于甜杏仁的范畴，带有野杏仁的气质，甜度、油份、香度、饱满度都恰到好处！

【自然赐美味】一把老杏仁

当下的商场里，网络店铺里，热卖的所谓爆款杏仁，都是又长又大的“美国大杏仁”，国内把它叫“巴旦杏”，那种杏仁吃起来更接近花生仁，早已经没有了任何“杏”的风味，油份也太高了，吃几颗就容易腻得心里发慌。

新疆南北的广大地域里，出产各种各样的杏子，但杏仁只有伊犁的这种最独特。

颗粒不大，但饱满，像圆形小三角的桃仁，和古老的野生杏仁一个样，但种皮略黄。它们的父母辈，都只在伊犁漫山遍野的野生杏树林里，与这些山沟里的野生苹果林一样，都是第三纪冰川的孑遗子民。

在没有过多的人类所谓品种杂交优化之前，难得它们的果仁还保留有山野的味道，以及恰到好处的味蕾满足感：甜而刚好，香而不腻！

【自然赐美味】一把老杏仁

冬天，万物收藏的日子，打开一本研究药草的古老书籍，一把杏仁，连文字一起慢慢咀嚼，别有满足感。

有时候，我也用它来给小安心和可儿炖肉煲汤；有时候，我也用它来磨豆浆，辅以一勺蜜渍玫瑰花酱，好喝得孩子们都尖叫。

中秋节那天，老夏还和小伙伴们用它就着蜂蜜和玫瑰做成了月饼，很多早已对月饼失去信心的各地社员们尝了，都纷纷惊叹。

冬天的时候，我们小伙伴还特别用它和我们酿制了三年的玫瑰花老酱、麦芽糖慢慢熬制了玫瑰花坚果膏，说实话，这又是一个让舌头颤抖的好东西……

【自然赐美味】一把老杏仁

老夏说，大自然真是我们最了不起的衣食父母，好的食物，万万不可糟蹋浪费！

照初和行野都提出来，我们值得把这个好东西留一些，放进今年的过年礼包里，老法清心和小缕都觉着是个好主意。

好吧！那我们留一些，过年时摆桌上，招待客人，慰劳自己！

【自然赐美味】一把老杏仁

——新疆·老夏手工社    2018.1.4