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胡椒是一种粉吗?还是一种面?

胡椒是一种粉吗?还是一种面?

作者: DoiDoiGai | 来源:发表于2018-06-11 22:12 被阅读112次

    胡椒粉?胡椒面?

    吃过胡椒的人非常多,但很多人没有见过原生态胡椒长什么样子。所以,在一些地方,尤其是中国的北部地方,人们提到胡椒,就会说胡椒面,或者胡椒粉。

    但那粉末状被装在瓶子里面,当人们把瓶子倒过来甩时,就从细孔里面跳出来的胡椒,不是胡椒的原生态!

    有的人经常下厨的,对食材比较考究了,就会购买胡椒粒。这距离原生态是靠近了一步了。因为西餐的影响,人们近期比较喜欢用黑胡椒。想想,在那吱吱作响的牛扒上,转着那个碾胡椒粒的东西,黑胡椒碎着落下来。那么美妙!

    于是人们对黑胡椒和传统上的白胡椒粒产生了疑问。其实,没有疑问,它们是同一个东西,原生态的时候,都是一样的。只是,后来在制作的过程中,采用的方法、工艺和过程不同,颜色上就产生了差异,风味也有所差别。

    那么,这黑白胡椒粒之前,到底是什么东西呢?

    好吧,那让我用几十年前在海南岛种植胡椒的经验告诉呢!胡椒,在最初的时候,是,一根。。。。

    一根石柱!

    什么?石头?这是胡椒吗?胡说吧?西游记,孙猴子吗?

    确实,这一切的最初,还真跟石头有关系。原来,胡椒是一种藤状善爬的植物。它不像西瓜,喜欢趴地下。胡椒比较喜欢往上爬。所以,在传统的胡椒种植,会种下一根碗口粗的方形石柱。这就是胡椒和石柱的缠绵故事。

    西瓜当然是不喜欢爬石柱的,毕竟它那么胖!而胡椒,果实是小粒的,绿色表皮,成熟后会变成红色。

    黑胡椒采用的原材料是半成熟的胡椒果实,而白胡椒则采用了成熟的胡椒果实,并且最后要把表皮去掉,留下硬的种子部分。

    胡椒还是粉面吗?

    这下知道胡椒什么样子了吧?当你知道了石柱子和胡椒的关系后,大概就是人群中对胡椒知道得最多的人了吧?

    当然了,胡椒最主要还是味道和调味功用啊。猪肚和胡椒粒暖胃,最后一个Tip。

    海南是胡椒的重要产地:Know more about Hainan

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