以爱之名烘焙美妙时光——洛阳香蜜会第十五期活动

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经过6月的线上早餐活动预热，群里的蜜们都想去学学烘焙。于是7.8和7.9下午两点，我们分两批来到了位于世纪华阳的甜食记，拜店主大C姐为师，学习做戚风蛋糕和奶油曲奇。

甜食记虽然地方不大，但被大C姐布置的非常温馨。她因为热爱烘焙，几年的摸索终于成立了自己的工作室，非常用心的在做这份甜蜜的事业。

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周六场是淑靖带队，辣妈、准妈妈齐上阵。

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周日场则有四个宝贝领衔，一对小闺蜜，一对好兄弟，动手能力都很强，大部分步骤都由他们自己完成。

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以前在家也试过做蛋糕，却总不得要领，要么不成型塌陷，要么口感不好。今天好期待在大C姐的指点下告别黑暗烘焙史。下面就是满满的干货了。

要点一、配方很重要。(大C的零失败配方看小黑板)

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要点二、分离蛋黄和蛋白。

蛋白盆要无水、无油、无蛋黄(很重要)，蛋白冷冻十五分钟，便于打发。

要点三、打发蛋黄。

蛋黄加糖，手动打蛋器打到发白。再依次和糖粉、油(无色无味)、牛奶，拌匀，充分乳化。

要点四(关键步骤)、打发蛋白。

蛋白用电动打蛋器打至发白，有大气泡产生，加入1/3糖，打至有明显纹路加入另外1/3糖，打到有大尖尾状时，加入剩下的糖，最后低速整理，使蛋白霜光滑、细致。

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要点五、蛋白和蛋黄拌匀。

蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，橡皮刮刀切拌，不可过度搅拌、不可划圈搅拌，避免蛋白消泡。拌好的面糊光滑，浓稠有一定流动性。然后装入模具，轻震消除里面的大气泡。

要点六、烤箱烤烤烤。

烤箱提前预热10分钟。4寸温度150℃，35分钟。蛋糕是否烤熟要看状态，表面要有好看的裂纹，裂纹处有金黄的烘烤色。取出后从20厘米高度往下掉落，震出热气，倒扣在晾网上，完全凉透后脱膜。

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在等待蛋糕烤制的时间里，大C姐又教我们动手做简单好吃的曲奇饼干，感觉这次收获大大滴，蛋糕和饼干一次学会，妈妈再也不担心我老吃外面的添加剂甜食了。特别是挤曲奇的环节，把这些宝贝乐得不行，不好看再放回袋子里再挤出完美一点的花型。

曲奇做好了，蛋糕也烤好了。等待冷却的时间，是我们香蜜聊天的时间。我们一起聊香蜜会的发展，聊聊孩子的教育。香蜜晓娟说“虽然我是第一次参加线下活动，群里也是潜水的多，但是我从来没有想过退出这个群。这群还是有正能量的。”

而我每次组织参与这些活动，结识到很多身上都有闪光点的蜜。周六的王依姐姐坚持练习瑜伽三年了，特别有气质，活的也很精致。她和我说“好的活动好的摄影还要更多的好蜜来参与。”，特别感谢她对我们管理员工作的理解和支持。晓慧摄影很棒，我已经有将她收入管理员团队的打算，以后专门负责摄影这块。

周日来的还有一位洛阳颇有名气的电台主播，儿子已经进入青春期了，她还是那么年轻那么美。我们聊了很多，她给了我很多好的建议。所以，到目前为止洛阳的15 期活动，我觉得收获很多。我们一起走出原来的圈子，去探索新的世界，学新的技能，遇见身边的有光芒的新朋友，也不断遇见新的自己。

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