早点铺

老街，是当地回民聚居的地方，像西安的回民街，这里也记录、流传着当地回民的故事。

听父母说，这家早点铺从还没有我的时候就在了。

虽然不远，上一次吃却是去年这个时候了。

味道很地道，每天人很多，期间去过一次，但是由于当日的量已经卖完，只得无奈走开。

今天机缘巧合，再一次吃到他们家的早点。同样的排队，放调料，大圆桌上找两个空位坐下，吃完就走，满地白花花的餐巾纸多得不时就得打扫一下。

爸爸说挑柚子、橙子要挑重的，挑早点铺要看地下的废纸多不多。

他们家就属于地下纸很多，但是即使有洁癖的人也忍不住去吃的老店。

早点地道，我吃来是由于牛骨汤、红烧牛肉和小炒牛肉做辅料的原因，尤其是牛骨汤和小炒肉，口感鲜甜，牛肉吃起来味道正宗，确实是优质鲜肉该有的味道，入口有股说不上来的醇香。

早点铺门口，店家就在卖新鲜牛肉，也是边卖生牛肉，边卖早点。

我开始在想，店家最早的时候应该是卖牛肉，但是想到剩余的牛骨浪费了，就想出了卖早点的办法，一方面多了一项来源，另一方面也是牛骨最好的去处。

想着想着，一个阿姨买牛肉的一幕就闯进我的思绪，阿姨一看就是生活经验丰富，看了一下，挑来挑去，选中其中一块并要求切下某一小块，正想象着下一幕可能会出现的场景。

结果，没有想象中的下一幕，倒是看到了更吃惊的下一幕，阿姨又要求剔除牛肉上的筋皮，同伴也看呆了，脱口而出:还可以这种？

而整个一系列的动作，店家做的极其顺畅，没有任何犹豫。仿佛在回答我们的疑问:本来就该如此，也向来如此。

在某一刻，我仿佛明白了老店的招牌所在，也看到了更多关于现在所提倡的匠心里除了长期这个关键以外的其他一些更重要的东西。

匠心，是把一件事情坚持到底，也是把一件事情做到极致，原汁原味的传承。

不禁想到现在的食品市场，屡见不鲜的注水牛羊肉曝光新闻，甚至已经残忍到给活牛注水，生不如死、双腿跪地、痛苦而无望..

然而，在回民的习俗中，宰牲口的刀一定是要非常快的，目的是让牛羊剪短痛苦的过程，可能有人说最终我们还是要吃了它。

所以就可以给活牛注水了吗？

所以要是人人如此想，我们就活该吃注水肉。

这也是清真餐馆还比较放心的缘故，虽然或许也用的地沟油、转基因原材料、洒满农药的蔬菜..

看着煮早点的短发女孩，皮肤白净，眼角淡淡的雀斑，不怎么说话，眼神干净狡黠，幽黑的瞳孔、从容也随时准备应对。

卖牛肉的男青年，同样话也不多，但是技艺纯熟，正直干练。

我在想，父母青年时候来吃早点时，又是谁在这里煮早点、卖牛肉..

出门时，我特意回头看了一下招牌:老街清真早点，很旧的白绿色掉漆的木板，店中央挂着同样旧的阿拉伯经文。

女孩若有所思、熟练的在煮着早点..