茄子烧豆角

话不多说，直接上成品。

成品

准备工作

• 2瓣蒜
• 和1瓣蒜一样多姜
• 4根小米椒
• 2根小长条茄子
• 12根白不老（豆角的一种吧，也可以选择其他的豆角，如豇豆、四季豆）

制作步骤

1. 茄子先用水泡个5分钟，然后稍微抓下去水，然后来3勺食用淀粉，抓匀，让茄子都沾点淀粉。

2. 白不老切个长条状。

3. 姜、蒜切成沫。

4. 小米椒全部切成小圈。

5. 起锅放油，大火，锅开始冒烟就炸茄子，因为我的锅粘锅，所以在炸了一会就翻炒了一下茄子，不然茄子粘锅了，炸个5分钟，茄子软了就盛起来。

6. 继续用油炸豆角，差不多也是5分钟，盛起来，豆角炸至皮起皱就可以，别等烧黑了。

7. 这时候锅里还有很多油，但是会有点杂质，用个碗盛起来，静置一分钟。

8. 洗锅后，看个人情况，可以用炸过菜的油，反正我是用了，放大概三勺油吧。

9. 放入小米椒和姜蒜，闻到香味后放炸好的茄子和豆角。

10. 一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

11. 一勺盐、一勺鸡精，翻炒均匀。

12. 出锅。

白不老 生抽、蚝油用的勺子 盐、鸡精用的勺子

食物图

配菜 茄子 白不老 茄子 白不老 成品

写在最后

一直想在尝试茄子的做法，之前买了个圆茄子，想做茄丁打卤面，但是工作日不做菜，然后连续两个星期周末晚上都有其他的事或其他食材导致茄子放时间久了，坏了，痛心。

看了不少茄子烧豆角，终于在今天尝试了一下，味道棒极了。