芋头别再水煮了，换一种新做法，一人两盘不够吃

芋头别再水煮了，换一种新做法，一人两盘不够吃

芋头别再水煮了，换一种新做法，一人两盘不够吃

芋头在岭南一带广泛种植，最出名的是荔浦芋头。别的地方出产的芋头，切开后是白色的，口感脆，而荔浦芋头切开后布满红丝，口感粉糯，区别十分明显。小时候，水煮芋头，是小厨家必备的早餐，并不是说有多喜欢吃，只是由于当年生活水平不高，没有办法，被迫吃的。

芋头的做法多种多样，例如芋头排骨煲，芋头蒸扣肉，芋头糯米饭等等。小厨家里就开过专门卖芋头糕的店，别小看只是一块芋头糕，工序多着呢，从大米浸泡，磨米，切芋头炒熟，到蒸。单单是蒸，就分5层蒸，先蒸熟底下2层，接着蒸中间1层芋头，最后蒸上面2层方算完成。

今天分享的就是简单版芋头糕，上述介绍的步骤，全部浓缩为一步，而且蒸的时间长短不论，不存在过头之说，制作十分简单，上桌很快光盘，就算是新手也是零失败。

芋头别再水煮了，换一种新做法，一人两盘不够吃

简单版芋头糕

所需食材：荔浦芋头2个，白芝麻，小葱，生粉，盐，糖，油（各适量）。

芋头别再水煮了，换一种新做法，一人两盘不够吃

制作方法

（1）芋头清洗干净去皮，切开两半，切片再切丝。

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（2）加入适量盐拌匀，腌制20分钟。

加入适量生粉拌匀，烧开1锅水，放入芋头丝蒸20分钟。

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（3）时间到后取出，用锅铲压紧，撒入芝麻。

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（4）切块取出，平底锅刷油，放入芋头糕煎至两面金黄色。

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（5）出锅装盘，撒入葱花。

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这道小吃，芋头香糯，带点焦香，一开始吃，根本停不出来，老婆连掉在盘子里的芝麻，小葱也吃得干干净净，看到她的馋样，小厨心里暗暗好笑。

小贴士：如果把生粉换成粘米粉，就是真正的芋头糕。粘米粉就是大米粉，不过，如果在农贸市场，超市是看不到大米粉标志的，都是标注粘米粉，大家记得就行，别闹笑话了哈。

把沾米粉放入盆里，加入适量盐，清水拌匀，大家初次做，很难掌握好稀稠，太过稀不成形，太稠会开裂难吃。另取一个盘子，倒入一层粘米浆水，不要太厚，3毫米左右即可，烧开一锅水，放入米浆蒸3分钟。

时间到后观察，呈浆糊状是太稀，拿筷子不能轻易插入，就是太稠。太稀加粉，太稠加水，再蒸一次，如肠粉一样软韧就是合适。取一大托盘，放入全部米浆，放入芋头丝拌匀，放入锅里蒸20分钟取出，撒入炒芝麻，葱花。

芋头糕稍微凉一点更加好吃，先直划几刀，然后斜刀切菱形，即可铲出品尝，也可以根据自己的口味，煎或炸都可以。还可以调制蘸汁，有糖醋，咸鲜两种，喜欢吃啥做啥。

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