近期，肯德基开卖柳州柳蛳粉全网刷屏了！为讨好年轻人，品牌们尽量了！
但其实，肯德基早在2018年，就推出了柳州螺蛳粉口味的汉堡，而且大受欢迎！
肯德基和麦当劳都来自于美国，肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3，但在中国，肯德基规模远超过麦当劳的规模。肯德基之所以能在中国战胜麦当劳，就是它的“本土化能力超强”。
乍一听“炸鸡+螺蛳粉”有点奇怪，不过这其实也是必然，毕竟肯德基的新品研发一直都是“跟随战略”，大部分都是围绕着“年度爆品”来做的。
比如之前推出的小龙虾汉堡、榴莲月饼、夜宵串串……可以说肯德基是啥火卖啥！
2020年的年度爆品，非柳州螺蛳粉莫属！
在2017年，先知先觉的海底捞，就已经悄悄推出了柳州螺蛳粉！
中国餐饮界的两大巨无霸，都已经进军柳州螺蛳粉了，可见螺蛳粉有多火、未来前景有多大！
螺蛳粉真正火爆的源头，应该是在2012年《舌尖上的中国》。进入2020年，疫情成了加速器，宅在家里的年青消费者，再次发现了柳州螺蛳粉独有的“臭、酸、辣、鲜、香”重口味的乐趣，掀起了柳州螺蛳粉的热潮，让柳州螺蛳粉成为2020年最大的爆品。
整个疫情期间，螺蛳粉成了大家的续命神器！
2020年上半年，关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。最夸张的一次，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题累积也达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。
其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。每天50万份深夜下单外卖……这股让人魂牵梦绕的“臭”味，自带致命的诱惑力，连电商大户淘宝都对它日思夜想。
7月3日，一直以来秉承着“人民需要什么，五菱就造什么”品牌理念的五菱汽车，在国民的强烈呼声之下，终于在其微信公众平台上官宣，正式推出五菱牌限量版螺蛳粉。
螺蛳粉的销量，出现爆发式增长！
柳州螺蛳粉会会长、柳州螺蛳粉非遗传承人、味之坊和欢螺颂等多个知名螺蛳粉品牌创始人倪铫阳确认，公司旗下的螺蛳粉，2020年的销量比2019年暴涨了超过10倍。
市场情报数据显示，螺蛳粉在淘宝天猫平台今年1-5月总销售额16.3亿元，尤其是疫情期间销售额猛增，自今年2月起单月销售额同比增长率均达到2倍以上，5月单月销售额已达到约3.9亿元。
有9000多万粉丝的超级网红李子柒，也进军螺蛳粉，来蹭螺蛳粉的热度。
李子柒品牌自19年7月在淘宝天猫上线螺蛳粉以来，销售额一路高歌猛进，而到2020年5月，销售额就高达8000万元，预计全年会突破5.5亿元。
柳州螺蛳粉是2020年第一爆品，名符其实！
螺蛳粉还能火多久？还有那些机会？对于餐饮企业该怎么操作？
图：柳州螺蛳粉博物馆
餐饮外卖新零售战略专家，美团点评高级智囊团成员裴成辉认为：
1、 螺蛳粉是长周期产品，因为据美团的数据，米粉、米线类已经紧排米、面之后，成为第三大主食，主食是生命力最强的品类；
2、 中国餐饮的发展以辣、酸两大重口味为主逻辑，从川菜、火锅、酸菜鱼的火爆可以得到验证，柳州螺蛳粉则兼具“酸、辣”的特征；
3、 独具特色的“臭“，能挑战年青人爱好猎奇的心理特点，可以迅速火爆；
4、 螺蛳粉具备了可以堂食、外卖、新零售一体化的特征，赢利点多，性价比超高，未来有无限的想像空间，可以创造出超出想像的人效和坪效，这是普通的餐饮品类无法企及的；
5、 众人拾柴火焰高，越来越多的投资者、创业者关注柳州螺蛳粉，大量的资金投入，会快速完成市场教育，螺蛳粉真正的大爆发才刚开始。
螺蛳粉的风口，可能会超过过往的任何一个品类！
本文由“餐饮创业家平台”发布，2020年11月10日
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