《学生营养常识》整理，第四天而已，不带情感的文字，果然无聊枯燥，抒发真性情，就算只是平淡如水，细细孱孱流淌着，也能感觉到舒适惬意，不枉这一朝一夕，风起云落。
水
水是生物体最重要的组成部分，是人类赖以生存维持基本生命活动的物质。有实验证明，一个人只喝水不吃饭能存活几十天，但是如果几天不喝水则无法生存。
体内水的来源包括饮水、食物和内生水。
感到口喝时，已经是身体需要发出的信号，这表明此时身体已有脱水现象了，所以，这种“口喝”了才喝水是很不正确的饮水习惯。
当身体失去的水量达到体重的2%时，会感到口渴，出现尿少；失水量达到体重的10%时，会出现烦躁、全身无力、体温升高、血压下降、皮肤失去弹性；失水量超过体重的20%时，会引起死亡。所以，一定要注意及时补充水分，避免发生脱水。
每个人每天所需水量不尽相同，一般说来，除日常饮食外，每天应该喝1200毫升左右的水以补充日常活动和体内代谢的内耗，大约5-6杯。
膳食纤维
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维可以帮助我们清洁肠道消化壁和增强消化功能，同时还可以稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。
含膳食纤维丰富的食物：全谷类（如米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米）及其制品、水果（不包括过滤过的果汁）、粗纤维蔬菜（如竹笋、芹菜）及蔬菜的梗茎、未经加工的豆类（如黄豆、绿豆、红豆）等。
植物化学物质
植物化学物质具有多种生理功能，可以搞氧化、提高免疫力、降低胆固醇，预防某些疾病等。
分类：萜类化合物、有机硫化物、类黄酮等。
萜类化合物：柑橘类水果的果皮、食品调料、香料和一些植物油中含量丰富。
有机硫化物：西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科的蔬菜和葱、蒜中含量丰富。
类黄酮：柑橘类、红葡萄、樱桃等水果中含黄酮；芹菜中含芹菜黄素；茶叶中含儿茶素（茶多酚）；大豆中含有大豆异黄酮。
膳食指南
1. 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
2. 吃富含铁和维生素C的食物，预防贫血
3.每天足量饮水，合理选择饮料
4. 食不过量，天天运动，保持健康体重
食物搭配原则：
1.充足
2.平衡
3.控制能量
4.营养素密度（能量少，营养价值高）
5.适度
6.多样
营养素补充方法
食物强化：如盐加碘
营养素补充剂：如孕期妇女用铁和叶酸补充剂，婴儿、5岁以下儿童及产妇维生素A、维生素D补充剂等。
营养标签
购物，除了看生产日期，要养成看营养标签的习惯。
看营养标签注意事项：
1.注意营养标签上量的单位
2.学会阅读能量、营养素含量及食物参考量
3.注意营养声称和营养成分功能（比较）声称
本书很多内容，其实生活中很多人都已经很熟悉，毕竟现在饮食健康被越来越多人重视，营养学，也得到越来越多人的认可，整理一遍，感觉又像是重读了一次，多少比之前明白些了，希望在以后的饮食选择上，更为科学合理，为家人的饮食健康保驾护航。
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