《撩开夹门关的面纱》第三篇：诸家源远的血液
第三章 从小年到大年
第一节
腊月二十三是“除尘”日，又称“扫年”日。要把屋里屋外打扫得干干净净，把大人娃娃的衣服、以及家中的缸缸罐罐翻出来洗干净，称“洗疚疾”；把清理箱、柜、炕席底下的尘土洗干净，称“洗邋遢”、“除晦气”；粉刷墙壁、擦洗玻璃、糊花窗、贴年画……崭崭新新地过新年。
腊月廿四“过小年”，送灶神老爷上天，称作“祭灶”、“祭灶神”，或“送灶神”。灶神老爷又名司命灶君、灶君、灶王爷、灶王，是玉皇大帝派到人间视察每家每户行为善恶的神，称为“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”。每年正月初四到任，腊月廿四日任期届满，回天宫向玉皇大帝奏报。玉皇大帝根据灶神老爷奏报的善与恶，决定下一年对这户人家是赏还是罚。希望来年庄稼丰收、衣食有余、财源滚滚的人们，对灶神老爷由敬畏而生“媚”、生“谢” ，继而到巴结和贿赂。目的是希望灶神老爷“上天言好事，回宫降吉祥，下界保平安”。
祭灶便成为一件不能马虎、必须提前做好准备、认真对待的大事。腊月二十三“除尘”后，就开始精心准备着，贿赂灶神老爷的内容：给灶神老爷饯行的贡品，送灶神老爷上天的车、轿、马，及以路途所需的柴、米、油、盐、酱、醋、茶和喂马的草料。
祭灶这天，先把灶坑打扫干净，在灶坑中间放香炉，两旁点上一对红蜡烛。烛台旁，一边摆花瓶，祈求平平安安；一边摆福橘，祈求吉祥如意。福橘产于福建，呈扁圆形，鲜红美观，皮薄汁多，甜酸适口，其谐音为“福、吉”，寓纳福招吉、福寿吉祥。
祭灶时要特别谨言慎行，尤其要告诫小孩不得口出秽言，以免招致不祥。因古有“男不拜月，女不祭灶”之俗，故祭灶只限于男主人。在灶神老爷牌位前摆上用豆腐、粉条、白菜、海带等作成的“祭灶汤”；用糖糊或麦糖饴制成的又甜又粘，其形状名称有红球、白球、麻球、油果、寸金糖、脚骨糖、白交切、黑交切……8色，或12色的“祭灶糖”； 用寸长的七节桑枝表示“马车”，或用纸画一辆马车；篝灶载灶马，穿竹筋作杠做的“轿”；用稻草扎草“马”、殷实人家用公鸡表示“马”，红公鸡称作“红马”，白公鸡称作“白马”；路途所用的柴、米、油、盐、酱、醋、茶（各少许），用七节寸长的树枝表示“柴”；用七个豆子八粒米表示坐骑的“料豆”，用寸长的七节谷草表示“马”的“秣草” ……
祭灶开始，祭灶人怀抱公鸡，跪在灶神老爷像前，或让孩子抱公鸡跪于大人之后。点燃香、烛，祭灶人斟酒叩头，嘴里念念有词后，高喊一声“领”！然后用杯中酒浇鸡头，若鸡头噗楞有声，说明灶神老爷已经领情；若鸡头纹丝不动，还需再浇，直到鸡头摇动发出噗楞之声为止。最后将旧灶神像从墙上揭下，用“祭灶糖”轻轻在灶神老爷嘴上抹一下，或将糖糕粘在灶神老爷的嘴上，使灶神老爷嘴甜，上天只说有利于主家的“好事”、不说不利于主家的“坏事”。将祭祀灶神老爷的东西一起焚烧后，高呼“送灶神老爷骑马升天”，其过程称“送灶”，或“辞灶”。仪式全部结束后，全家人一起享用“祭灶汤”、“祭灶糖” ……共进晚餐。这晚餐，讲究吃得越多越好，俗称“填仓”。
送灶神上天后至除夕，这几天称为“赶乱岁”。人间无神管辖，百无禁忌，不需测日子，就可以交代儿、打发女、办酒席，动土，翻房子，掏檐沟，平整地坝，修沟，挖渠，打粪坑……也犯不着神灵。
腊月三十，月小是腊月二十九，是一年的最后一天，“月穷岁尽之日”，称“岁除”，那天晚上叫“除夕”，俗称 “大年三十夜”，又称“大年夜”、 “除夕夜”、“ 除夜”等。人们将新请回来的灶神老爷画像贴在灶台上，谓之迎灶。再杀大红鸡公、杀鱼，煮猪头、猪尾做年夜饭。因“鸡”音与“吉”、“积”、“祭”音通,“鱼”字与“余”字通，年夜饭吃鸡、吃鱼，表示吃“鸡”起家，吃的是“积余”，以后会“大吉大利”、“年年有余”。
杀鸡杀鱼流出的血不叫血，平时叫“旺子”、“头刀菜”（意为“头道财”），大年三十夜叫“财喜”。杀鸡杀鱼流出的血多，叫“财喜旺”。煮猪头、猪尾预示来年做事，“有头有尾”、有始有终。“鸡头”的谐音是“欺头”，“鱼头”的谐音是“余头”，猪嘴叫“聪嘴”，猪舌叫“赚头”，鸡爪叫“凤爪”，是留给当家人吃的。表示家中的带头人，能说会道、会把钱财抓回家。鸡翅叫“凤翅”，留给小孩吃，希望小孩能像凤凰一样展翅高飞、飞黄腾达。
宰杀大红鸡公退毛时，鸡尾要留三根鸡毛，表示这不是鸡而是凤凰。煮猪头、猪尾和公鸡时，用红白萝卜和整匹的青菜一起煮，其含义是“青红皂白”分得清，这样的好日子“吃得长”。煮熟猪头、猪尾、公鸡后，准备好酒食、香、烛、纸钱、挂坟钱、鞭炮，先去敬天神（太阳、月亮、风、雨、智慧、力量……）、祭地祇（土地、山、水、树、花、草，路、桥、船、车、房、门、灶、缸、碗、杯、碟，狗、猪、羊、牛、马、人、谷、果、菜、豆荚、瓜、棉花……）、祀人鬼（先祖、先师、功臣……），最后去上坟（远亲在拜年的时候上坟）。每敬一处神灵，都要献上供品、烧香、烛、纸钱，三叩首之后，燃放鞭炮。上坟时，也给坟墓添土、拔草……
这时在坟山上，到处都会看到一群一群的人，叽叽喳喳地在坟茔间走动、穿梭，烧香、作揖、叩头、放鞭炮。此起彼伏的鞭炮声中，夹杂着隐隐约约的钵、锣、鼓、铃……声；这是“骚皮灯”在开始给人家拜年了。按照老祖宗的习俗，狮子灯、龙灯、牛儿灯、幺妹灯、马马灯、车灯…… 的“开灯”时间，最早是大年初二；“收灯”的时间最迟是正月十五。耍灯拜年的主要目的是要拜钱，“大年三十就开始拜年要拜钱，不是饿痨了，就是穷疯来大年三十都揭不开锅了！”不合约定俗成时间耍的灯，都是“骚皮灯”！
敬完神灵、上完坟后，回家贴门联、门神、年画……待全家人到齐后，才动筷子吃年夜饭。这天灶王老爷要回来清点名册，以便降吉祥于全家每一个人。所以出门再远的家庭成员，都要千里迢迢地尽量赶回家吃年夜饭。如果个别家庭成员出门太远，由于特殊原因未能赶回家吃年夜饭时，家人也要为他留个座位、摆上碗筷，这才能体现合家团圆，幸福美满。
年夜饭一般都有鸡，寓意有计；有鱼，寓年年有余；有蚝豉，寓好市；有发菜，寓发财；有腐竹，寓富足；有莲藕，寓聪明；有生菜，寓生财；有生蒜，寓会计算……以求吉利。
入夜，家家户户灯火通明，谓之“照虚耗”，又称守岁、守岁火、照岁等。一家人围着火堆，欢声笑语，喜气洋洋；或讲故事，或为去拜新年的家人，蒸菜叶馍馍、打年糕、打谷花、炒糖豆……，小孩却不耐烦地盼望着，早点穿上新衣服、拿到压岁钱。守岁忌大声喧哗，以免惊醒恶魔；忌照镜子，以免见“恶魔”；忌将灯油泼地，倘若油味冲淡了酒味，“恶魔”便会醒来，导致祸害接踵而至……
23点至0点，属新年第一时间的上时刻，为了“抢上”的人们，就把一家老小带到堂屋神位牌下跪着，烧香、敬神、拜佛，全家老幼依次烧香、作揖、叩头。然后，晚辈向长辈作揖、叩头、拜年，长辈向晚辈发压岁钱。压岁钱可以镇恶驱邪，得到压岁钱就压住了邪祟，可以平平安安度过一岁。
最后全家老幼开门大吉，先放鞭炮，叫做“开门炮仗”。祈求神灵在新的一年里，保佑自己和家人行大运，吉祥如意，平安健康，这叫“烧头炷香”。这时的鞭炮声，就是祭祀完备的讯息。谁家的鞭炮声最先响，谁家就在新年里最先“起来了”。讨到了好“口彩”、抢到了“上”，新年的好运就会占到上风！
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