公公婆婆是地道的北方人。他们喜欢吃的福饺子、茶饭、炒糊卜、泼菜面、米儿面、南瓜面、油泼面等无一不与面粉有关，这些做为儿媳的笔者都一一学会，常做给他们吃。这一日，说想吃卷杆。笔者之前吃过，觉得既费功夫又不是很好吃，又怕自己没有兴趣做的饭菜入不了老人的眼，权且当个助手吧。而且老人不能长时间不动，多活动活动对他们的身体有好处。
婆婆自己和的面，中间每隔一段时间笔者都会去揉光。这样吃起来更劲道，毕竟老人年纪大了，揉起面来不那么顺手。公公用擦子把白萝卜、胡萝卜擦成丝，放点盐，半个小时后轻轻挤去水份，稍微剁一下，放盆里备用。
备好一斤豆腐、半斤肉末、一把泡好的粉条、三根大葱，将锅里放些油，烧八成热把肉末下锅翻炒，炒出香味后加料酒、姜末及老抽，然后依次放入萝卜丝、捏碎的豆腐、切碎的粉条，翻炒几下后再放入切碎的大葱，最后加适量花椒面和盐，关火将馅料晾冷。
将面团分成一个个小面团，擀平后用压面机压薄。（也可以用擀面杖来擀薄）长条状的面皮铺在面板上，将晾冷的馅料均匀拨在面皮上，然后将一端的面皮贴着馅料一层层卷，和另一端的面皮合拢就算完工。
蒸锅水开后将面卷放入蒸15分钟，取出后切成一节节小段。将碗中切碎的蒜末上放些辣椒面，烧开的油浇在碗里，放入生抽、香醋，蘸汁就做好了！一顿地道的北方美食卷杆可以开吃了。
公公婆婆和笔者从早晨八点到中午十二点半，基本都在厨房忙活。笔者私底下认为，不如饺子来得干净，切段时馅里的肉末、豆腐渣、粉条易撒出来。工序比饺子复杂，但老人家吃的不仅仅是美食的味道，更多的怕是童年的味道和家乡的情节。之所以叫卷杆是因为形状成卷状，又是长条形。菜莽可能觉得形状像莽蛇，又能装很多菜吧！
一方水土养一方人，如笔者至今无法忘怀的江苏的酸粥和红烧肉，南方、北方终是融合到一个锅里吃饭了。
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