臭豆腐往事

   

随手画个配图

    忽然想到了我长大的地方的臭豆腐，就在网络上搜索一下图片，想睡前望梅止渴，解解馋。然后我就被气到了。我发现那里竟然开了一家叫“长沙臭豆腐的店”，我顿感气愤。长沙臭豆腐？没搞错吧？我吃过长沙臭豆腐，确实不错，但和我长大的城市吃到的臭豆腐真的没法比。我不知道这个店老板什么心态，就因为长沙臭豆腐名气大？你就忘了本？

    我家附近随便一家地摊臭豆腐都好吃得不得了。当地臭豆腐，味道闻起来臭哄哄的，很性感。颜色像煤球那么黑，薄薄的一片，并不像有些外地的臭豆腐那么厚，尤其是那些白色的臭豆腐，简直是邪教！你看起来都不臭，外表就输了，你得黑起来才有气势啊！

  找个小摊坐下，老板把臭豆腐一片片夹在大铁锅里油炸，铁锅上方有一排铁丝做的架子，用来放刚炸好的臭豆腐，顺便还能控控油。有人喜欢炸的时间短一些，更嫩；也有人喜欢更焦脆。虽然只是一块小小的臭豆腐，但是每个人吃它都有自己的个性。炸好的臭豆腐会浇上卤水、醋、小葱、香菜、辣椒，最重要的是蒜末！蒜末是灵魂酱料，我会加很多蒜末。酱料和臭豆腐一起咬下去，外焦里嫩，又臭又香，各种调料和臭豆腐很好的融合在一起，和谐而又微微刺激舌尖。臭豆腐的臭味虽然很远就能闻见，但是吃起来只觉得一个字，香。吃臭豆腐是愉快的人生体验。

    我不知道臭豆腐怎么做到又黑又臭，我曾经想蘸料的原材料是不是在下水道找到的，或者用屎给它熏黑的。但是这一切猜想都不妨碍我对臭豆腐的喜爱，就算它是屎做的，我也不能放弃吃它。

    吃习惯了臭豆腐，那些外国的臭奶酪，blue cheese都是小场面。第一次吃blue cheese，别人以为我会不习惯，我臭豆腐都不嫌臭，我还吃不了你个小blue cheese？呵

    能把臭味做成如此美味，还让你觉得香，油炸臭豆腐真是料理的艺术！人类美食探索道路上的瑰宝！小吃届的璀璨明珠！