总说夏天是调理脾胃的黄金期，
但自进入三伏天时，
不但疲乏困倦、胃口也难开，
每天都要强打精神地灵魂一问：
到底吃什么好？
说到健脾祛湿的最常用食材，
有约君今天想来聊一下，
明明可以靠口感，却以实力出位的
——山药。
中医理论认为，山药性甘，平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，可用于消瘦劳累，久咳肺虚，带下，小便多等。
山药在药膳界的地位，自然是不用啰嗦了。
中医学泰斗张锡纯善用薯蓣（即山药），他有一道名方叫“一味薯蓣饮”，方子只用一味药材，就是河南焦作的怀山药。
山药还跟茯苓、山药、莲子、芡实一起被封为健脾祛湿的“四大天王”，而这四种食材以1:1:1:1的比例放在一起，就是中医名方“四神汤”了。
山药既是上品药材，又是家常美味，用于食疗可防病治病。下面就为大家推荐几道夏季适用的药膳吧。
山药饭
做法：米饭和山药的比例大约是5:2，具体用量可根据习惯调整。铁棍山药洗净泥沙，去皮切段，跟洗净的大米一起放入电饭煲中；按大米和水1:1.2的比例加入水；煮好后再焖3~5分钟，将米饭打散，山药饭就做好了！
山药粥
做法：生山药150克，洗净去皮切块。糯米150克，淘洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。
功效：适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸盗汗以及妇女带下等症，也尤其适合老年人食用。
山药排骨粥
做法：山药150克，洗净去皮。大米150克，淘洗干净，排骨250克，飞水待用，生姜2片，同时放入瓦煲煮1小时即可。
功效：健脾益胃。适用于脾胃弱、易感冒的体弱人士。
芡实茯苓山药粥
做法：山药15克，芡实15克，白茯苓15克，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
功效：健脾益气、祛湿止泻。适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群食用。
白扁豆山药粥
做法：炒白扁豆30克，山药30克，芡实15克，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至米烂、白扁豆软烂即成。
功效：适用于平素倦怠乏力，脾胃不足而见食欲不振、大便溏薄或带下色白清稀量多的人群食用。
特别注意事项
新鲜山药不能多吃，避免生湿。
山药能补脾止泻，有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用。
山药吃多了可能会导致便秘，因此家长要控制好用量，一般来说小孩一人份10克左右就差不多了。
日常食疗给孩子健脾益气，用干山药更多。炒山药则要在医生指导下来使用。
山药能降血糖，低血糖者不宜大量长期食用。
一定要煮熟。山药的粘液有致敏作用，有些人刮山药时容易手红发痒，就是对生山药汁液过敏 。
这些年，有约君一直给大家推荐的是温县的铁棍山药，但由于产量有限，每年只有3个月的售卖期。
今天推荐一种与温县铁根山药齐名，同样是药食同源的--河北蠡县小白嘴山药。属于中国国家地理标志保护产品。
以口感细腻，软糯著称。和铁棍山药一样，表皮带着铁红色斑痕，削皮后的肉质却洁白如玉。
可以看到，它比一般的山药粘液蛋白含量更多，这是验证山药品质好坏的标准之一。
小白嘴山药的质地属于比铁棍山药水分更多，比菜山药更面，介于中间的口感。所以它有更多的吃法，素炒清脆，清蒸软糯，煲汤清甜。
平时没时间做菜，上锅蒸15分钟 ，沾蜜糖，沾料汁都是美味佳肴。
山药性温和，多吃能健脾胃。立夏后，很多人贪凉，喝冷饮，吃雪糕，吹空调，导致脾胃受到刺激，可以多吃山药中和调节。
尤其是产后妈妈；正在长身体的孩子；身体虚弱的老人；经常不运动上班人群更应该多吃。
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