烙韭菜馅盒子

居家每天最大的两件事就是做饭和吃饭，既然是这么重要的两件事，感觉就不能重复和糊弄，就总想着做点不一样的、吃点不一样的。

今天就想烙个韭菜盒子吃，女儿喜欢吃，妈妈就动手做吧。盒子其实就是大饺子或者样子不一样的馅饼而已。

韭菜盒子

先和面，适量面粉，用凉水和面，别和得太软了，揉成面团之后用面盆扣上，醒一会，醒过之后会比之前软很多。

这时候开始做馅，馅的内容也很简单，就是韭菜和鸡蛋。先把一把韭菜洗干净，切成韭菜碎，这里有点考验刀工，需要小心操作。

韭菜切完，开始炒鸡蛋，打五个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的可以多打两个，多放些盐在鸡蛋里，因为除了鸡蛋里的咸盐，馅里就不再另外放盐了。

然后下锅炒鸡蛋，油也要多放，因为鸡蛋非常吃油，除了鸡蛋里的油，馅里也不再另外放油了。

炒熟之后的鸡蛋，我习惯于直接在锅里用木铲子把它杵碎，当然也可以盛出来在案板上剁碎，因为油乎乎的，所以我都是尽量在同一个地方进行加工。

把杵碎的鸡蛋倒入切好的韭菜里。

配料只需要花椒粉和少量黄酱，没有黄酱的可以放些酱油，因为韭菜出水，酱油容易让馅变稀，花椒面必须放，这是唯一调味的香料。

酱有点多了

然后开始搅拌，调好的韭菜鸡蛋馅，直接就能闻到香味。

然后开始处理面团，把面团揉成长条，再切成几段，看想吃多大的盒子，想吃小的就切小点，想吃大的就切大点。

现在开始擀面皮，把擀好的面皮一半放上韭菜馅，然后对折一下，把盒子边缘按死，一个成品就做完了。

平底锅烧热，放一点油，注意不是炸盒子，是烙盒子，薄薄一层油就可以，把盒子下锅。烙盒子的原则就是烙熟了但别烙糊了，所以火小点、勤翻面。

大点盒子 小点盒子 勤翻面

出锅就是表面有点浅黄色的小嘎巴，吃起来外面脆脆的、满屋飘香。