下雨天里的油鸡枞

作者: 香草小仙女 | 来源:发表于2017-10-16 22:45 被阅读8次

接连的雨天让人有点萎靡不振

再过几天新产品油鸡枞即将上线，为了配合做好内容，今天在办公室开始演练做油鸡枞。

之前从来没有做过类似的食物，香料是楼下超市买的香料包，油是菜籽油，鸡枞是云南的鸡枞。

刚到办公室就忙着去洗鸡枞，说实话鸡枞这东西真不好洗，先用刷子刷去洗脚，然后再用小岛刮去顽固的沟壑泥。

如果松茸珍稀是因为采摘难度，那鸡枞珍稀一定是因为清洗难度。

一斤鸡枞花了我半个多小时才算是清洗干净。沥干水分后手撕成条，我没有将小条撕的很小，因为条太小的话容易榨干就品尝不到油鸡枞的鲜甜。

此次的香料我选择了干辣椒、香叶、八角、肉桂等。

1，先下锅把香料炒香，把香料倒出来备用。

2，接着在热锅内倒入菜籽油，等油热后先鸡枞。

3，将鸡枞炸至三分的时候放炒好的香料。

4，将鸡枞炸至五分的时候放适量的盐。

5，最后炸至七分，保留鸡枞30%的水分为好。

6，将玻璃罐开水煮消毒。

这样炸出来的鸡枞吸收了菜籽油和香料的香气，但是锁住的30%的水份里又能吃到鲜鸡枞的甜鲜味道。

市面上的油鸡枞大多为了延长保质期通常会炸的比较干，很难再吃到鲜鸡枞的鲜甜味道。如果对油鸡枞感兴趣的话不妨自己在家试一试。

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