桂林米粉火爆店老板对你的7大拷问（1）：创业前你真的准备好了吗?

如果一家桂林米粉店，开业前7天每天持续卖到1500碗，而且每天仅卖到下午三点就售罄，你信吗？

如果一家米粉店，开业15天就直接进入稳定运营，并且抢走对面临街开了10多年的老字号米粉店60%的生意，你信吗？

如果一家投入15万的桂林米粉店，仅用了3个半月的时间就收回了投入成本，你信吗？

……

这家店就是阿秀于2014年在桂林市七星区建干路开的阿秀桂林米粉建干路店的第一手数据。

现在再来回忆下当时的开业现场，这样的场面在桂林应该是非常难得一见的：

现场图1 现场图2 现场图3 现场图4 现场图5

那么，这家店为什么能够获得如此惊人的经营数据呢？这就是在接下来的日子里，我要跟你分享的：桂林米粉火爆店背后的经营制胜之道系列。

我将会分为7个主题，给你一一深入解剖全部经营的内核与实操经验，以及作为一名餐饮创业者，尤其是米粉店老板应该如何做步步为营，才能让自己的生意长久火爆经营。

今天，给你分享第一个主题：

桂林米粉火爆店老板对你的7大拷问（1）：创业前你真的准备好了吗?

我遇到过很多米粉店创业者，有初生牛犊不怕虎的，也有久经沙场饱受市场蹂躏的。这其中不乏开店成功者，自然也少不了开店熬不过3个月就关门倒闭者。

那么，作为开店创业者应该做好哪些准备，才能确保自己不被市场淘汰呢？

我总结来说，你至少做好以下5点准备：

准备一：资金准备

 

对于资金准备要重点注意的是，资金准备要做好两块预算：一块是开业前资金准备，这个不用多说，就是用来筹备开店的一切费用；另一块是开业后资金准备，这一块是很多人忽略的一部分。

很多人开店创业，筹备的资金永远都是满打满算够开业。认为，只要开业就能确保正常运行。基本上没有任何资金用来作为开业后的运营准备。

但是，我们要知道，一家店从开业到正常运行一般需要2-6个月的时间，在未正常运行之前随时都有可能出现当月入不敷出的情况，如果我们没有做好这个熬码头期间的资金准备，最后只有一个结果，就是无法继续经营。

凡是创业或者做任何项目，我都坚持一个原则：悲观计划，乐观执行。

做计划的时候悲观，想到所有不可能的情况，我们才能做最全的准备。

一旦计划好了，就是要乐观执行，彻头彻尾的执行，才能把计划的东西一一落地。

准备二：时间准备

 

虽然我们选择了创业，就意味着把所有的工作时间都投入到这家店里。

但是，餐饮行业不同于其他行业，可以负责人的说，从事餐饮行业就意味着你选择一个比其他行业都相对辛苦的行业，尤其是在时间方面。你需要早4晚9的持续工作。如果你没有做好花这个时间来全身心的投入大你的店中，我劝你，最好不要轻易启动。

不然，你会非常痛苦。

准备三：经验准备

如何从0到1，开启一家桂林米粉店。

从大框架来说，可以分为9步：

手艺/选址/装修/招工/培训/开业/宣传/服务/经营管理。

每一步都至关重要，每一步都需要你步步为赢。这也是你开业前必须要做好的经验准备。

如果没有经验怎么办？

只有一个办法，就是：借。没手艺，就找有手艺的人学，不懂选址/宣传就找有开店经验的人问，不懂经营和服务就找有经验的人借。

但是，借要有借的道。找对人，才能学对经验。所以，这一步最核心的就是，找一个实实在在在开店创业的人，而且是已经成功的人来照搬他的经验，慢慢磨合出你自己的经验。

对于开店必须走的9步如果你心里没谱，可以微信我（微信号：axiumifen）,我可以给你分享全套开店指导内容文档。

准备四：资源准备

 

对于开一家米粉店来说，你只需要做好一个资源的准备：

那就是找到好的供应商。这个决定了你后期产品的利润和产品的质量。对于桂林米粉来说，如果你当地没有，就在桂林本地找，另可多出物流费也要找到保证产品的质量。

要知道，味道是餐饮之本，没有能够留住顾客的味道，给你再多的顾客也只是过客。

 

准备五：自我状态准备

 

创业是最高压的职业，没有之一。所以，自我状态的准备是第一要务，检验你是否做好了这项准备，你需要回答下面几个问题：

你做好了店铺随时可能倒闭的心里准备了吗？

你做好了承受高强度工作的准备了吗？

你做好了3-6个月熬码头的准备了吗？

你做好了面对各种突发客户问题的准备了吗？

你做好了每天要把自己调整到“打鸡血”状态的准备了吗？

你做好了承受所有店铺盈亏的准备了吗？

你做好了店里虽然亏损，但还得按时付工资/交房租/交货款的准备了吗？

如果，对于这些准备你都能够坚定的说，你准备好了。那么，恭喜你！至少你不会是那个最快倒下的人。

但，能不能做那个坚持到最后的人，你还需要做更多!我们下期见。

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