原来，不是天水麻辣烫的热度降低了，只是幸运到次次都完美躲过了高峰期。
平时都是中午去吃麻辣烫，人倒是不少，但人也不至于多到要排到马路上去。总之，我是没排过队，通常我刚坐下开始吃，就陆续开始陆续排队了。
晚上出去溜达一下吧，路过麻辣烫的门口，由于最近天气比较冷，特别是对于南方旅客来说，室外温度比较低，并且干燥还有风，真的是比较冷。
于是食客们哈着热气，排着长队，手里哆哆嗦嗦的拿着精挑细选的食材，冒着没有位置的风险，排着队。
放眼望去，那排队的人群，竟一直排到了街区，还拐了几道弯！
这才发现原来，爱吃想吃，想要尝试麻辣烫的人，一直很多很多。
来到天水，当然要试试呱呱、嘫嘫和捞捞。
先来说说什么是呱呱？
天水呱呱，是一种甘肃天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称，不少天水人的一天就是从它开始的。
呱呱，天水话的意思是“锅巴”，但口感并不酥脆，喊起来倒是有滋有味的。
呱呱口感比较独特，估计大部分南方伙伴儿都不太吃的惯，因为口感不清爽也不清淡，吃起来大概是粉糯的凉粉配着当地的料汁的感觉，混合后一起食用。
不过对于Athena这种南北通吃的吃货而言，我倒是觉得越吃越香啊！
嘫嘫，就是土豆制作，当地人称的洋芋，是用土豆淀粉加酱油做成的。
蓦地发现，这个东西青海人也爱吃，2024年度，西北之行•西宁，尝试过这种主食，只是叫法不一样。
嘫嘫、捞捞、呱呱使用的佐料都一样，辣子油、芝麻酱、蒜水、醋等，只是在口感上，各有不同，嘫嘫口感Q弹，有点像很Duang的果冻。
捞捞则是凉粉，荞麦制作，料汁也都一样。
暂且不谈麻辣烫，来说说Athena的天水新发现！
要说馄饨这种食物嘛，哪里都有，但各地风味各有不同。
最起初我是常吃杭州小笼包，杭州馄饨，后来又迷上了川渝的抄手，在深圳长期生活以后，倒是不那么喜欢亮光地区的云吞，而是再度尝试了上海荠菜大馄饨。
来说说天水鸡汤馄饨，本土风味，这个真的很意外啊！
虽说配料繁多，工序复杂，但香味浓、营养好，不愧为天水老百姓最喜爱的美食之一。
尝试发现，真的够料，还很好吃！
这个馄饨每日现做，馅料并不是很大，似乎能吃到胡椒的味道，风味很特别。
配料更是丰富，与碎面鸡丝面的配菜差不多。真的很实在，汤底是熬制的，味道很不错。
麻辣烫先缓缓，果断饸饹面走起～
先来说说，什么是饸饹？
饸饹是流传在陕西关中、陕北和甘肃庆阳一带的一种常见面食，天水的也不错。饸饹分为白面饸饹和荞面饸饹两种，饸饹面一般多为白面饸饹制成，面条白而略粗，关中尤其蓝田、渭南和临潼一般为荞面饸饹制成，面条呈棕色，更细。
这种面食，我平时是不怎么吃的。
仅仅是听说过，也没怎么尝试过。
但既然遇到了，了解到饮食的文化和渊源，那就不妨试试看。
正宗的饸饹面制作过程非常有意思。要使用“饸饹床子”，就是做饸饹面的工具，有漏底，把和好的面放在饸饹床子里，然后要找年轻力壮的小伙子坐在杆子上直接把饸饹面挤轧成长条，最后放在锅里煮。
不过，商用这个饸饹面就没办法次次都去压了，店家使用的是这样一个特制压面条的机器，下面是一口大锅。
饸饹好不好吃，面是特色，汤是主调。
我先行尝试了一下荞麦面制作的饸饹面，先行品尝一下，可用素汤/羊汤，我倒是觉得味道还不错。
接下来就要去深度体验一下自然风光与人文历史的完美结合～
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