现代人为什么容易胖？
压力，是一个重要的致肥因素。
压力越大，吃得越差，运动越少，越想用不健康食物安抚自己。
举个例子：一位女白领，每天上班路程就要花费3小时，挤地铁到家时往往已经8点多。她无数次地下定决心，要给自己做顿营养餐。但到家时已经精疲力竭，饥肠辘辘，一想到还要买菜做饭，健康饮食的意志就崩溃了。结局是，她一次又一次地点了外卖。在外卖到家之前，她会迫不及待地翻找家里的零食充饥。有没有感觉经历似曾相识？
万能美味公式：大量脂肪+精白淀粉+糖/盐
蛋糕蛋挞、饼干曲奇、手撕面包、油炸食品、薯片锅巴是不是你的最爱？这些食品都符合【万能美味公式】。吃甜食只会带来半小时的暂时愉悦，而甜食消耗维生素所带来的情绪低落，以及高热量食物让你长胖带来的烦恼会长期留存下来。
一边肥胖、一边营养不良的情况，被称为“隐性饥饿”
不要以为肥胖就是“营养过剩”。其实正相反——真正的胖人，通常都处于多种营养素缺乏的状态，也正因为如此，他们的身体活力很差，连分解脂肪的力气都没有。
肥胖的隐患
肥胖者营养不均衡问题非常严重。超重者往往摄入过多高热量高脂食物，却又排斥蔬菜水果等有益身体的食物，再加上体育锻炼不足，就造成营养不良的发生。因此，肥胖的人更需要不偏食，注意均衡膳食的摄入，减少高热高脂食物的摄入，多吃蔬菜水果，增加体育运动，以达到健康减肥的目的。
世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中缺乏维生素、矿物质称为隐性饥饿。《中国居民营养与慢病状况报告（2015）》显示，我国民众膳食结构多存在不合理，钙、铁、维生素A、维生素D等矿物质和维生素没达到推荐摄入量。看来吃得胖，并非营养全。
“如果必需的微量营养素长期摄入不足或失衡，身体虽然感觉不到饥饿，但健康却在无形中受损。由于营养素摄入不全面，导致隐性饥饿，会增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。”中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强说，人体健康除了需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素外，还需要钙、铁、锌等16种矿物元素以及13种维生素。
科学评估体脂状态
科学评估自己的体重状态和体脂状态。
同样的体重，体脂率越高，人就显得越臃肿，越松垮；体脂率在正常范围中越低，人就显得越苗条，身材线条看起来也越流畅。追求健康的体脂率，追求更好的身体线条，要比追求某个体重斤数更有意义。你出门的时候，大家看到的是身材好不好，皮肤亮不亮，没有人会让你把体重写个牌子挂在身上。
减肥就要加营养。吃够营养，才有力气减肥。
我们说关键概念叫做营养素密度。也就是说在有限的卡路里里融入了更多蛋白质，各种维生素，各种矿物质以及保健成分、膳食纤维等等。
专家提醒，食物多样化是全面营养的关键。平均每天应摄入12种以上食物，每周摄入25种以上。谷类为主是平衡膳食的重要特征。每天应摄入谷薯类食物250g－400g，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。餐餐有水果和蔬菜。深色蔬菜应占一半，果汁不能代替鲜果。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。动物性食物优先选择鱼和禽类，少吃或不吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
中国疾控中心营养与健康所何丽提醒上班族，三餐是上班族健康的基础，如果能在选择食物之前多花一些心思，多注意一些细节，对于健康将会有很大的增益。专家提醒通过天然食物合理搭配的膳食无法满足人体对各种营养素的需求时，可适当使用营养补充剂达到营养的均衡。
中国营养学会建议， 成人每天应该摄入25~30克膳食纤维。 天山硕参水溶性膳食纤维含量高达88%，作为日常的膳食营养补充食品，非常适合日常水果蔬菜严重摄入不足的人士，每天一袋15克，补充膳食纤维，维持肠道正常功能。
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