蟹之美，
在于肥而不腻，
爽滑鲜嫩，
白似玉而黄似金。
“蟹”对于上海人并不陌生，换句话说可以是众口之中颇有盛传。 上海人吃蟹的细腻可以到“你给我一只蟹，我还你一套完整的壳”，足见上海人对蟹的钟爱！
最近上海网红耳光馄饨经过多次研发，竟然新出品蟹黄鲜肉蒸馄饨，这是赤裸裸的勾起小编的食欲！
精挑细选，完美搭配
耳光馄饨的蟹黄鲜肉蒸馄饨用料是十分有讲究的。
均采用上等的中华绒螯蟹，每一只蟹都是精挑细选，肥大壮硕，层层把关。黄如金的蟹黄看得人直流口水！
耳光馄饨通过独有的加工秘方，保证蟹的原有营养价值不被流失，从而让顾客品尝到鲜香可口的蟹黄鲜肉蒸馄饨。
所谓“三肥七瘦”，猪肉正是采用猪的前腿肉，以便保证肉馅品质与美味的兼得。
马蹄又叫荸荠，鲜美脆口，可以提高人的食欲。 这里采用的是新鲜马蹄，经过水洗、去皮等多道工序...
精工细作，美味佳肴
对于采购好的配料需要进行刀切与搅拌。
首先是猪前腿肉，好的肉只是前期的基础，还需要考究师傅们的刀工。
~~双刀剁肉~~
正所谓“是骡子是马，拉出来遛遛”，相比较而言纯手工制作的更加有嚼劲。
清洗好的马蹄也需要剁碎，当然要有别于猪肉，不能太细，也不能太粗，这样吃起来才有颗粒感及爽脆感。
~~剁碎马蹄~~
为了使配料更加融合，这时便需要使用搅拌机进行混搅，当然这投料也是有先后顺序的讲究。
~~绞肉过程~~
~~放入马蹄~~
中间还需要放一些秘制配料，这便是这款馄饨的真正卖点，
这是偷学不来的~~~
~~放入秘制配料~~
百年传承，纯手工制作
耳光馄饨的每一个馄饨都是手工包制，每一个的馅料多少都是有讲究的，这里的皮子也是特制的，对于耳光人来说，一只馄饨=27g。
传承手艺，每一捏都是那么精准，每一个都可以说是工艺品！
蒸馄饨也是有讲究的，一笼有8个，先蒸7分钟左右后，需要开笼一次并放入鱼耔，再蒸30秒，美味需耐心等待，所以说如果想吃的小伙伴就需要等待7分多钟，才能尝到这份期待的心动美味。
店里的师傅说蟹黄鲜肉蒸馄饨需要趁热吃，搭配着米醋更佳。
好了今天的美食介绍就到这里了，
听说最近他们还研发了两款新的馄饨：猪拱菜馄饨、香辣牛肉馄饨。
如果感兴趣的小伙伴不妨到耳光馄饨店里亲自品尝！
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