小城那些肥美的海鲜

秋冬时节，又是鱼虾蟹肥美的季节。小城本地的鱼虾蟹更是肥美，刚从海里捞出来的鱼虾蟹，怎么煮，怎么做，都好吃到停不下来。

孩子爸最近每周六清晨必去海边那码头，买一些刚从海里捞出来的鱼虾蟹。

刚捞上来的虾

听说，海边那码头有处地方已形成一个临时集市，每早有许多人在那临时摆摊，更多的人去那采购海鲜。有时那些渔民还没上岸，好多人情愿在那等候，候着那些渔船靠岸，一上岸，人们纷纷围拢在那摊前，争先抢购，那些刚从海里捞出来的鱼虾蟹。

刚靠岸的渔船

也许，更让人们欢喜的是这些海鲜，不仅新鲜而且价格便宜，随意拿出一项与市场上的对比都便宜一大半。又新鲜又平价，这么好的东西，谁不喜欢呢。怪不得，这里逐渐形成一个临时又热闹的集市。

以前可不见孩子爸这么勤劳，在休息日放弃休息，起个大早。原来这学期孩子住宿了，每周五才回来。孩子最喜欢吃虾了，在校没虾吃，更没有其他海鲜吃。因此，在每个周六，孩子爸必去购买当天最新鲜的鱼虾蟹，烹饪最美味、最鲜美也最有爱的鱼虾蟹海鲜大餐。

盐焗虾蟹

盐焗蟹

首先把虾蟹洗干净，在锅中放入适量的油和盐，锅烧热后，放入虾蟹。这些都是生龙活虎般的虾蟹，放入锅时，可要小心，总有一些虾遇热会急跳猛窜的。因此，放虾蟹入热锅时，动作要快，更要拿着锅盖当盾牌，挡着油溅起来，阻着虾奔出来。锅盖盖上后，就不能随意揭开了。家中那位大厨说，盐焗虾蟹没熟之前不能随意揭开，什么时候熟，什么时候没熟，这样的技术活只有大厨知道了。大厨说，当锅中的水分煮得快干的时候，那虾蟹也熟了。熟透的盐焗虾蟹，通红通红的。那蟹壳外沾着些盐，咬破壳时，已是又香又浓的味道，吃着那蟹肉更是鲜美。那大的虾剥了皮壳吃，又鲜又香；那小的虾一个个直接放入口，又脆又香。这种虾蟹，配着饭，吃着一个又一个，孩子最喜欢吃，孩子爸也特别喜欢做。

盐焗虾

虾粥

虾多了，那做法也就多了。遇上买到大个虾时，我总喜欢做个虾粥。虾粥的米，最好是采用，农家刚碾好的那种米，这种米色偏黄偏暗。这种米煮粥，口感甚好，又粘又稠。

虾粥

煮虾粥，首先先淘米下水煮粥，这粥煮个半熟就可以先熄火。打开那锅，那半熟的粥，水和米还是分离的，粒粒分离得清清楚楚的，半点都不含糊。虾洗净，把这虾和切好的姜丝一同下到那半熟的粥，再滴几滴橄榄油，下盐，时不时搅拌，直到虾熟透，这虾粥就大功告成了。

虾粥

喜欢下配菜的，来一些香菜或芹菜。白的粥，红的虾，绿的菜，给人带来丰富的视觉享受，其实令人更享受的是它的味儿。这样的虾粥鲜美到令人贪吃，吃着一碗又一碗，肚子都撑了，才肯歇息。

清蒸龙胆鱼

家里那位大厨说，蒸龙胆鱼，首先，把处理好的龙胆鱼，放在锅里清蒸十分钟。不用放什么配料，把那干净的鱼纯粹的清蒸一番。蒸好鱼后，拿出来，把盘里的水倒干净。然后，放在一边晾着。就进入下一步更重要的环节，烹调配料。

清蒸龙胆鱼

大厨说，这个配料可重要了，这盘鱼，香不香全靠它来提味。也是，蒸鱼时没下什么，只是单纯的蒸熟。那锅烧热后，下油，烧开，下切好的姜丝、剁碎的蒜头，来回爆炒后再下适量的酱油。煮好的配料，淋在那鱼上，那飘散开的味道香得口水都流出来了。

鲜嫩的鱼肉，沾着香郁的酱料，这样的搭配完美无缺。不喜吃鱼的孩子，这样一盘清蒸龙胆鱼可以吃下半条鱼肉。

周末吃着这样的海鲜大餐，孩子说，爸妈，还是家里的饭菜好吃，还是你们煮的菜好吃。孩子爸看着孩子这样狼吞虎咽，看着满满的满足与喜悦，思量着，下周买多几条龙胆鱼，还有那虾，那蟹。

我们对于饮食最美好、最深刻的印象，往往来自小时候父母做的饭菜。也许，身为父母，疼爱孩子就是喜欢为他们做饭菜，为他们烹饪喜欢吃的菜肴。

长大后的孩子，是否，还会记着当年父母为她精心烹饪过的，小城那些鲜美的鱼虾蟹海鲜大餐呢。