牛排这么好吃的美食,就因为犯了这些小错误,就白白浪费了食材。其实只要避免这5个小错误,那就能做出美味的牛排。
错误一:坚持超市里的就是最好的
超市里的牛肉只能说是安全,但不能说是做牛排最好的选择。想要吃到好的牛排,就得去找专门的肉店老板,他们对各种肉类的区别都很清楚。
错误二:急忙地切掉牛排
一份刚煮熟的牛排几乎太诱人了,但不要急忙地去切开,和很多其他食物一样,牛排需要时间来”放松“。当牛排煎熟放置一会儿后,它里面的纤维会收缩,释放水分,使牛排多汁。最好的做法是:用铝箔盖上做好的牛排让它”冷静“5分钟。
错误三:靠眼睛看牛排的生熟度
初做牛排的人可能会把握不住牛排生熟度,因为光凭眼睛很难分辨。比如外表可能看起来很诱人,而内部仍然太生。这时最好用一个可靠的温度计,当内温分别为135度,140度和145度时,牛排就差不多可以起锅了。
错误四:使用低烟点油
初榨橄榄油因其有益健康和添加调味品而受到称赞,但在煎牛排这种需要的高温时,会散发出令人不快的味道和有毒的化学物质。而使用深色橄榄油可能会使厨房冒着烟熏的危险,同时也会使牛排的味道变差。最好的做法是用花生油或者菜籽油来煎牛排。
错误五:不清理烤架
烤牛排很好吃,但烤架很难洗干净。而若不清洗烤架的话,其上面残留的碎屑会粘在烤架上,导致下次烤出来的牛排没有那么好吃。最好还是每次烤过牛排后都把烤架给洗干净,做法就是当烤炉里的火还没熄灭时,在烤架上涂上少量的油,用铁丝刷来刷干净。
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