酸甜米面，早晨的胃醒了

  清晨，给自己做一碗酸甜米面，大冷天，热乎乎的酸甜的米面，吃下去，胃都醒了，可以开启元气满满的一天工作模式了。

酸甜米面

配料：米面（自己动手做的），2个西红柿，1个蛋，瑶柱适量。

把西红柿沸水烫一下，去皮，切块。

锅里倒入适量的水，瑶柱洗净放入煮沸，瑶柱是用来提味的。倒入番茄，中火煮沸，可以边煮边用勺子压碎西红柿，这样汤汁更酸甜，打入鸡蛋一个，再把刚刚制好的米面放入，稍微煮沸，关火，酸甜米面就可以成功了。

今天我重点要介绍这个米面的制作方法，比想象的容易，建议可以提前一个晚上做好，这样米面会干爽，再下锅煮。

大米晚上提前泡水，第二天早上沥干水分，加入1:1的水。放入破壁机打碎成米浆。

我用的是小型的料理机，也很方便哦。

取出一个平盘子，刷上一层油。

倒入米浆，米浆的量多少会影响米面的厚度，可以随意调整，就是要留意，一般一次都不止做一个这样的米面，至少要做2-3次的米面皮，所以要注意，第二次做的时候，记得把米浆搅拌均匀了，再倒入平盘，要不第二个米面皮会太稀，做出来就太薄了，不好撕下来。而剩下的又太厚了。

把平盘放在沸水上方，水一定要煮沸，煮大概2分钟，或者盖上盖子，打开时，发现有很多气泡将面皮鼓起来，或者你发现面皮开始往内缩，这样表示面皮熟了，就可以把平盘拿出来。趁热把面皮撕下来。

撕下来的米面皮，潮湿的一面向上，放在盘子里等干。提前一天做好，就是给充足 的时间让米面干了，第二天再把米面皮切成你想要的细长条米面，这样就好了。

 原来米面真的挺好做的哦，因为我都是第一次尝试这样做，所以只能简单记录，更好的经验，需要等我多次摸索，所以我的早餐食品，还会继续研究的。