到新疆第一天晚上，就开始寻觅当地有特色的小吃。说起美食，那必须也是旅游的一个重要环节，缺少它，旅游就缺少了“味道”，令人趣味索然。
在乌鲁木齐国际大巴扎里，看到了几个稍显特色的食物，奶块以及烤肉串。后来看得多了，就觉得那里的食品特色鲜明，但是花样性还是不如内地的丰富，大多集中在奶制品、烤包子和烤羊肉上。
但是我感觉新疆的饮料是非常有特色的，因为它们极少有机会进入内地来销售，所以显得独具特色，比如被称为液体面包的格瓦斯，当地有很多自己酿造的格瓦斯，通常主打的是本地的蜂蜜和特有的味道。
在旅途中，自始至终吸引我的，就是它们，每到一个地方，就有当地的一个品牌，口味大同小异，可恰恰是那种细微的差别让人喝出了不同的味道。
美食一定是要跟优秀的服务结合在一起的。不知道为什么，北方大部分地区的服务态度和服务意识是没有办法跟南方相比的，因而那些美食在享用的时候也打了折扣。
有时候，又因为言语沟通不顺畅，即便有美食相佐，也难得尝出该有的味道。比如你想要一点佐料，可是告诉服务员，他无动于衷，你就怀疑他是否听懂了你在说什么，甚至进而怀疑他服务的态度，由此影响了进餐的情绪。
说起新疆，一定是要尝尝羊肉串的，吃得多了，也就不觉得新奇，更是拿它跟曾经品尝过的其它地方的羊肉串做一比较，坦白地说，新疆的烤羊肉串粗犷有余，而品味不足。
在滋味与口感上，跟我吃过的一些其它地方的烤羊肉串有一点差距。当然，关于饮食，本来就是各花入各眼，各有喜好。
倒是有一样美食，起初我并不在意，也没有听过，只是到了库车，在酒店周围的餐厅看到，进去品尝之后才觉得不一样，那就是酸汤羊肉馄饨。一大碗15元，端上来的时候，满满当当，好像一个人根本吃不完。
当馄饨入口的刹那，羊肉特有的鲜美夹杂着可口的酸汤迸发出相融的口感，细腻绵嫩的羊肉在口腔里翻滚，每一份羊肉所包含的醇鲜都淋漓尽致的表现出来。
我相信，它一定是结合了某个菜系的特点开发出来，并不应该算是当地的原生菜。后来我听老板娘说话的口音，大概算是云贵川那边的，顺便说一下，在塔什库尔干县吃得原生牦牛火锅也很好，吃好出门的时候，看见老板立在饭店门口，指导服务员做事，人高高大大，像是个东北人。
必须得承认，美食当然应该继承，但除此之外，还更应该大胆创新。而不同饮食文化互相交融，往往能产生新的口味，让人垂涎欲滴。
美食总能在人们精疲力竭的时候给人带来希望，在尝到了一点生活的苦楚之后，留给人们咀嚼后的香甜。
当我在大巴车上听导游说，就在我们离开塔什库尔干县两小时后，那里也实行了静默管理，所有人员不出进出，那时我嘴里正嚼着刚从一家小店里买得馕，在感慨的同时，更觉此时手中的馕，才是人世间最美妙的食品。
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