第二章 巴里坤羊肉焖饼
新疆特色美食巴里坤羊肉焖饼是到新疆旅游的游客争相品尝的菜肴。
这道菜的特点是不仅味道独特，而且饭菜俱全。
相传这道菜始于元代，成吉思汗率兵打仗的途中，成吉思汗命令军中的伙夫抓紧时间做好饭，让士兵吃饱后，好有体力打胜仗。伙夫就把羊肉倒进锅内炒好加水焖煮，在快焖好时，伙夫见士兵带的干粮饼子有点干硬，就把饼子放入快焖好的羊肉上一起焖。
羊肉焖熟后，成吉思汗吃了称赞这样做出的羊肉与饼十分好吃。部队开拔时，做羊肉的伙夫中有两人没随部队走，就留在了巴里坤，后来他俩把做羊肉的这种方法改进了一下，教给了当地的汉人，逐渐形成了巴里坤一道独特的美食——羊肉焖饼。
正宗的巴里坤羊肉焖饼在选择上很有讲究，它所选用的羊肉需是吃碱性草的羊，而且迎要喂1至2年之间的羊。食材需是羊排和羊腿肉。
做时，先在锅底放些玉米油，把白糖炒出沬，然后把洗净沥干的羊排倒入锅中煸炒，在煸炒的过程中，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、青果、干辣椒等佐料，然后用老抽上色，用生抽提味，等炒到肉看起来紧绷时，添些开水，水必须要漫过羊肉大火煮开，然后改文火焖30分钟后，把事先切好的葫萝卜块、土豆块放进锅中继续焖，在快焖熟时，盛出一小碗羊肉汤，把在焖羊肉的过程中擀好的薄饼放在羊肉上，然后浇些羊肉汤到薄饼上，再放一张薄饼，再浇些羊肉汤，直到把薄饼放完后，盖上锅盖，直至把饼焖熟。
巴里坤羊肉焖饼，以其特殊的做法，独特的口味成为新疆的美食之一，令成千上万的游客慕名而来，为了品尝其独特的味道。
如今，巴里坤羊肉已成为舌尖上的新疆的主打菜之一，名气越来越大，为当地人发家致富立下了汗马功劳。
现在，越来越多的人，为了足不出户就能品尝到这种美食，拜师学艺，尝试着自己在家做羊肉焖饼。
怎么样，看了我的介绍，你是否想自己动手做做这道好吃的羊肉焖饼呢？
舌尖上的中国 ( 2 )
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