常言道，一年之计在于春，春暖花开的季节也是进补的时节。和秋冬进补有所不同，在乍暖还寒的春天里，人体阳气发，春日进补要恰到好处，以清补、柔补、平补为原则，今天就跟大家推荐一类非常适合春日进补的食材——蛋类。
《本草便读》言“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄；和合熟食，亦能温补脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”这里说的是，鸡蛋煮熟了吃可以温补脾胃，生冲服用可以清退虚热。
鸡蛋清又称鸡子白，其性凉、微寒，味甘，具有润肺利咽、内服外用均可，可治咽痛、目赤、咳逆、热毒等。本草纲目记载，汤火烧灼后，可以用生鸡蛋清外敷。
鸡蛋黄又称鸡子黄，其性平、微寒，味甘，入心、肺、肾三经，具有滋阴、养血熄风的作用，可用于治心烦不得眠、热病惊厥、虚劳、呕逆、下痢、小儿消化等病。鸡子黄是一味养阴好药，千古名方黄连阿胶汤的主要成分之一就有鸡子黄，这个方子是交通心肾的安剂，具有育阴清热、滋阴降火的功效，常用于更年期、情志病等。
鸭蛋、鹌鹑蛋，各有千秋
鸭蛋性凉，味甘，归肺和胃经，具有滋阴清热、生津益胃等功效。相比鸡蛋，鸭蛋的食补之力较弱，清解之力则较强，春日出现上火症状如咽喉中痛，牙龈痛、烦躁易怒、目赤头、口干舌燥等，可以吃点鸭蛋。
平时吃鸭蛋多是吃腌制的咸鸭蛋，这主要有两个好处，一是鸭蛋较鸡蛋腥味比较重，用咸盐腌制后可以去腥、口感风味；二是中医认为，咸入肾，鸭蛋本身性凉偏寒，咸鸭蛋滋阴降火功力比未腌制的鸭蛋更胜一筹，还有滋养肾阴的功效。需注意的是，脾胃虚寒者不宜多吃鸭蛋。
鹌鹑蛋性平，味甘，归心、肝、肺、肾和胃经，具有健脾补虚、健脑养颜、强筋壮骨等功效，补益功力大于鸡蛋，更适合体虚的朋友春日食补用，男女老少咸宜。春日出现食欲不振、消瘦疲倦、健忘等症状的朋友不妨试试鹌鹑蛋食疗。也可以搭配百合、莲子和银耳等物煲汤或者煮糖水，效果不错。
‖ 食疗方推荐
韭菜虾仁炒鸡蛋
材料：韭菜200克，鸡蛋3个，鲜虾仁50克（2人份）
做法：
1、韭菜洗净，切段备用；
2、鲜虾仁焯水；
3、打蛋液，加入虾仁，加适量盐搅拌均匀；
4、热锅下油，烧热后倒入蛋液，煎至蛋液凝住虾仁后加入韭菜同炒至熟，根据口味加入调料翻炒片刻即可出锅。
功效：健脾养胃，强身健体。
适宜人群：
一般人群春日食补用，一周2~3次。
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