大厨宝典 | 春天里百花香，鲜花入菜正当时
2014-04-16 红餐网
编者按： 春天里百花香！鲜花宴，一个熟悉而另类的美食开始向人们走来。近年来，人们的饮食嗜好和食物结构正在悄然发生微妙的变化，在世界各地日渐流行以鲜花为主要原料的食品。在一些餐厅中，以各种鲜花为主要原料精制而成的的美味佳肴大受食客青睐。本期粤港餐饮微杂志的《大厨宝典》，为大家送上鲜花美食专题。
鲜花入菜的历史
鲜花入菜在中国久有历史，最早的花馔倡导者据考证应该是古代养生家和佛教徒，清规戒律中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。从先秦时的《楚辞- 九章》到战国时代屈原的《离骚》——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，食用鲜花一直就是个尝试。
直到唐宋时代，才开始真正盛行于王宫贵族，杨贵妃驻颜有术，其中绝少不了鲜花妙用。《隋唐佳话录》中，武则天于花朝日(农历二月十三日)游园， 曾下令蒸制“百花糕”分赐臣下，不知都有哪些鲜花入选，这百花糕又是何种丰盛的滋味。
宋代林洪“花馔”专著《山家清供》，内收录了约十五种花馔，主要有“梅花汤饼”、“广寒糕”、“雪霞羹”(芙蓉花)、“松黄饼”等，仅听名字就 别有一番诗情画意，更不用提及花馔的视觉和味觉之美。元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中有“莲花茶”、“茉莉茶”的窨制方法，将民间鲜花入茶饮之术一并传承 给了后人。
迄今为止，鲜花入宴已成为一种风尚的生活方式，尤其广受女性食客的追捧。若论出产地域，两广和云南昆明周边的食用鲜花最为可靠。食用鲜花不仅将 被观赏的功能延伸，同时也对人体独具益处，多种鲜花含生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等，可增强皮肤细胞活力、调节神经、促进新陈代 谢，具美颜护肤功效，你能说出名来的花儿，诸如玫瑰、牡丹、茉莉、桃花、菊花、凤仙花、桂花、玉兰、荷花……几乎都能入菜。
花都云南，西双版纳森林中的野生鲜花更是京城食用鲜花中的典范：棠梨花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等，每一种花都袅袅婷婷独具香味与美 味，入菜时有些却并非是花本身，比如攀枝花、芭蕉花用的都是花芯，石榴花一般使用花蒂。
鲜花烹饪向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，亦可作为调料品，出品多口感清淡。烹调方法可凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等，也适用于多种方法综合 食用。食用鲜花不仅仅可驻颜美容，同时可供给人体营养和医疗价值。营养学家研究测定证明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，同时富含多种维生素 及锌、铁、钾等微量元素、氨基酸，以及对人体有益的植物化学素，前提是自然状态下生长的无污染可食用鲜花。中国各大地方菜系中都有鲜花名菜，如鲁菜的桂花 丸子，京菜的茉莉鸡脯，粤菜的菊花鲈鱼，浙菜的荷叶粉蒸肉等。
适合做菜的花品种
——它们可入眼可入菜
苦刺花
功效 清凉解暑
苦刺是在云南极为常见的野花，被列为云南建水地区上席“三珍”之首的“雪地金黄”就是用苦刺花儿烹制的，苦刺花吃起来没什么香气、但口感很清新宜人。
海菜花
功效 明目养肝、止咳化痰
在云南洱海里生长的奇妙花种，每天日出从水底升起、日落又闭合花苞落入水中，当地人给它起的俗名叫“水性杨花”，多用来做汤或清炒。
棠梨花
功效 润肺止咳
云南花菜里的常客，由于苦味比较重，所以在做之前要先在沸水中焯一遍，漂除苦涩后，可以凉拌素食，也可以炒上鸡蛋、肉类，此时再入口的棠梨花味道就清香起来了，口感也爽滑得很。
金雀花
功效 活血祛风
四月正是金雀花的花期，趁着刚要开放的时候采下新鲜的黄色金雀花，同鸡蛋或是肉类做成小炒菜，色泽养眼，吃起来也是清香得很。
核桃花
功效 降血脂
核桃花是云南中部一年四季常见的鲜花，当地人喜欢用它来炒火腿、炒腰果以及各种野菜，将核桃花放在沸水中煮上片刻、去掉腥味，再烹炒，上桌后的核桃花吃起来十分爽口。
芭蕉花
功效 平肝、和瘀、通经
芭蕉花是云南人最常吃的花之一，由于花朵硕大、花期又足足开满四季，很有点北方白菜的“硬货”气息。芭蕉花的吃法不少，可炒可腌、可烧可汤，虽然口感清凉之中带着点辛辣味儿，但由于营养价值高，云南各民族的餐桌上都少不了它，芭蕉花炖鸡更是哈尼族产妇的滋补必备菜式。
玫瑰花
功效 化湿和中、活血散瘀
云南的鲜花饼始终是四方食客交口称赞的最爱，馅料的主角就是玫瑰花，香气浓郁的玫瑰被滇西农户称为“大甜瓣”，当地多用它来做饼糕之类的甜点。
茉莉花
功效 清热解毒、利湿
人称“花中皇后”的茉莉是鲜花菜肴里最常见的品种之一，鲜花闻着香气浓郁、但经沸水煮过后吃起来只有淡淡的甜香味道，而且花朵的肉比较厚，口感挺Q。
梅花
功效 除热、安心
梅花果可以用来做话梅、泡酒已是人尽皆知，而梅花花朵也可以做成梅花糕、梅花汤或梅花粥，操作简单、口感是香中带甜，相当清淡，适合燥热的天气煮来吃。
菊花
功效 散风清热、平肝明目
菊花入菜由来已早，由于吃起来甜中带香，用来做凉菜、糕点、汤品、甚至是熘炒的菜式都很多见。
养心菜
功效 养心、宁神、活血、降血压
也叫做救心菜，简直可以堪称菜中瑰宝，对血管硬化、高血脂、高血压这些都市人常见的“富贵病”尤为有效。
珍珠菜
功效 活血、调经
药用价值很高的菜，价格也适中，民间认为珍珠菜是对女性有益的菜，用来做补身菜式相当合适。
荷花
功效 清心明目
荷花是慈禧的最爱，爱赏也爱吃，如今荷花的吃法与当时老佛爷御厨的做法差不多，将荷花瓣挂上调好味的蛋清糊后，下锅油炸，吃起来香脆甘甜。另外还有用荷花捣碎制成的荷花糕，口味也相当不错。
蕃杏
功效 健脾胃、祛风消肿
相当细嫩的花菜，涮火锅或者清炒、凉拌味道都不错，吃起来有点土腥味儿，但味道清新、还算爽口。
攀枝花
功效 热利湿、解暑
也叫做木棉，食用要趁花朵没有完全张开的时候，攀枝花花朵大、吃起来有嚼劲，味道微甜。
木槿花
功效 热利湿、排毒养颜
木槿花是鲜花菜式里的佼佼者，由于福建汀州一带比较盛产木槿花，当地人常用木槿花和入稀面，加上葱花油煎，出锅后的木槿花仍然绽放着，好看好吃。
玉兰花
功效 祛风散寒、止头痛
当下正是玉兰的花期，香气宜人的它花瓣较厚，吃起来有股独特的清甜味儿，早在明代《花镜》里就曾记载过它的吃法，“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可”。现在用捣碎的玉兰花瓣来做糕点更多些。
油菜花
功效 通气醒脑
在云南，油菜花也叫冲菜，因为它的味道吃起来真的很冲，简直和芥末有一拼，常用来腌制成类似姜片的保健零食，或者是做成调味品。
石榴花
功效 清热、解毒、健胃
云南建水盛产石榴，当地人也爱吃石榴花，简单用沸水焯一下，炒上韭菜味道非常鲜香。另外云南还有一道叫“五朵金花”的菜，是用松花、石榴、芭蕉、棠梨等五种花的花蕊做的，味道有辛有涩也有香，相当奇特。
腊梅
功效 解热生津
腊梅的果实是能致人腹泻的巴豆，吃不得。但腊梅花却辛辣中带着清新味儿，用来做腊梅豆腐汤、腊梅鱼头汤等汤品相当适合。
芙蓉花
功效 清热解毒、凉血止血
芙蓉花的药用价值很高，吃起来也是鲜味十足，去掉蕊、蒂，与豆腐同烧，一红一白的美味“雪霞糕”就是它了。
牡丹
功效 散瘀、止痛、降血压
试想一下在餐桌上饕餮花王牡丹，实在有点雅俗同存的意味了，河南的肉质牡丹是入菜的首选，娇艳欲滴的花瓣同各色肉菜搭配在一起，吃起来有丝丝甜味，意境十足。
在京城，吃春花
上排：鲜花饼、肉汁香煎金雀花
下排：小腊肉攀枝花、牦牛肉蕃杏
彩云天云南餐厅
傣家干巴珍珠菜（78元）
这是道典型的酸辣傣族口味菜式，珍珠菜在沸水中微煮后土腥味不见了、口感清爽，配上味道香浓的牛干巴、酸辣的酱汁，吃起来有肉有菜，十分过瘾。
肉汁香煎金雀花（48元）
这道菜制作方式就是苦瓜煎蛋的套路，不过苦瓜换成了灵气十足的金雀花，金雀花的清甜没有被蛋香味儿遮盖，配上浓稠的肉酱汁口感反倒更加丰富了。
农家腊肠藏红花（66元）
云南当地特质的风味腊肠本就够好味了，搭配上独特的云南绿叶藏红花，翻炒在一起的一荤一素味道混合在一起，腊肠香中带了些清香，藏红花则多了丝肉味儿。
火丝芦笋草芽（68元）
芦笋和草芽的清新小炒，看起来挺素的搭配其实营养相当不错，尤其是在容易起肝火的春季，吃点能降火气的草芽很合适。
小腊肉攀枝花（68元）
云南小腊肉永远是俘获吃货们的利器，彩云天的小腊肉味道咸香适中、口口有嚼劲，适合腊肉爱好者尝试，而同它一同入菜的攀枝花更是沾了不少肉味儿，吃起来花朵肉厚瓷实，口感又很是清爽。
鲜花饼
云南的特色甜点，看上去并不起眼的鲜花饼口味绝对老少咸宜，以新鲜玫瑰花为主料调制成的馅料甜而不腻，饼皮酥脆，一口咬下去立刻感受到满口玫瑰花的甘甜味儿、花瓣就在齿舌间兜转，滋味比大多云南当地的鲜花饼更好。
滇王龙筋养心菜（38元）
入菜的养心菜是云南的宝贝级花菜，龙筋则是新鲜蚌类裙边，配上厨师特调的酸甜酱汁，养心菜清新爽口、裙边肉鲜香有嚼劲，滋味相当浓郁。
牦牛肉蕃杏（68元）
分量十足的一道菜式，切条的牦牛肉是货真价实的横，炒得软嫩且极为入味，搭配的蕃杏的任务则是防止食肉过度的调配，吃起来清爽怡口。
朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼（6429 8888）
一坐一忘丽江主题餐厅
上：树番茄拌黄瓜花，下：茉莉花炒蛋
清炒海棠花（32元）
想吃口清爽味道的话，海棠花是不二选择，一坐一忘的花菜食材都是从云南当地空运过来的新鲜货，还带着大云南气息的鲜海棠花不必用过多的烹调步骤，简单清炒即可获得正宗的云之味。
凉拌苦刺花（26元）
这道看似简单的凉拌菜式其实制作挺复杂的，要先把苦刺花的蒂去掉，再洗净放入沸水中微煮，然后用清水浸上一两天，才能除去它本身的苦涩味，此时吃起来味道清新、满口都是大自然的味道。
海菜花汤（26元）
特别洱海的一道菜，入菜的海菜花如今只有在洱海还觅得到可以食用的，海菜花本身有点腥味儿，但经过烹煮后腥味完全不见、只剩下爽口的鲜味，一个人干掉一碗分分钟的事儿。
茉莉花炒蛋（35元）
一坐一忘点击率最高的一道鲜花菜式，微微改刀过后的茉莉花朵香味更加浓郁，即使经过沸水煮也依旧保留着香甜味道，同鸡蛋翻炒过后，更多了不少滋味。
凉拌棠梨花（26元）
棠梨花本身苦涩味比较重，入了沸水烹煮后就变得十足鲜美了，加些盐、辣椒，一道正宗的乡土菜就大功告成了，特别适合易燥的春天。
树番茄拌黄瓜花（35元）
特别解腻的一道菜，带着黄花的小黄瓜又脆又甜，配上酸酸的树番茄，不必加什么调味品就是一盘好味道，而且维生素含量特别高，是云南当地人人爱的家常菜式。
朝阳区三里屯北小街1号（8454 0086）
左：糟溜鱼片，右：桂花双米藕
有璟阁
桂花双米藕（48元）
姑娘们肯定喜欢的一道甜菜，优质的莲藕搭配上口感绵延的糯米和紫米，配上桂花独有的香气，吃起来香糯甜蜜，而且营养价值极高。
糟熘鱼片（168元）
有阁的招牌菜式，改良后的糟熘鱼片在保持原来的好味道之余更加入了海棠花，鲜香滑口的鱼肉搭配上色彩斑斓的海棠，让人视觉味觉都得到了满足。
朝阳区工人体育场内12号看台对面（6551 5155）
巧克力木莓慕斯蛋糕
北京瑞吉酒店
含羞草蛋糕
这款含羞草造型的蛋糕特别Q，芝士海绵蛋糕坯配上上好的奶油、鲜草莓，哪怕外貌协会都会爱上它。
巧克力木莓慕斯蛋糕
这款蛋糕的杀手锏不在于它具有诱惑力的甜美样子，而是每层蛋糕坯之间都涂抹了口感甜蜜的樱桃酒以及木莓碎，搭配上可可脂含量在64%的苦香巧克力，吃起来口感特别立体。
朝阳区建国门外大街21号(6460 6688)
关于制作鲜花宴你要知道
并非所有鲜花都适合食用，且大部分观赏鲜花因喷洒农药等尤为不可食用；
常见的烹制鲜花的方式是蒸、炒、入汤，做粥或凉拌；
无论何种鲜花入菜，都要先将花洗净，用热水焯过再进行各种烹制；
鲜花菜式应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重；
应尽量保持鲜花本身的颜色和形状，才吃得出花的雅致来。
（注：本文由粤港餐饮微杂志整理发布，部分资料来源于：TimeOut）
舌尖宝库 | 惊艳的鲜花美食，我被彻底征服了！
2014-05-26 新先聚品 红餐网
（点上方蓝字“粤港餐饮微杂志”即可免费关注，更多精彩等着你！）
提起夏天，阳光、鲜花、冰淇淋都是不可或缺的元素，而这些结合结合在一起就是夏天最纯朴的味道，带着鲜花香气的冰爽甜味，在阳光下慢慢化开，一滴滴地融化在舌尖上，丝丝的凉意慢慢沿着喉管蔓延到身体的各处，驱散开炎夏带来的焦躁烦闷，想想便让人心动。今天为朋友们带来23款极其惊艳的鲜花制成的美食，并奉上其中一款贝里尼鲜花冰棒的秘方，喜欢的朋友一定不要错过夏天的好味道。
当然，大都了解，很多高级料理都会利用可食用鲜花做出各种绚烂缤纷的色彩造型，瞬间就会令美食的艺术感暴增。下面我们先来看看有哪些花是可食用的，大家可以根据下图到花店进行采购。
下面我们就来为大家举例看看鲜花做出的美食是有多诱人了！
1 鲜花蛋糕
2 鲜花青菜萝卜薄饼
3 金盏花和野生佛手花冰块
4 食用花卉冰棒
5 椰子鲜花蛋糕
6 西葫芦和胡萝卜丝配食用花卉
7 花束冰棍
8 天使蛋糕与酸奶油配鲜花
9 菊花棒棒糖
10 鲜花粥
11 伊甸园鲜花春卷
12 香草杯子蛋糕与鲜花
13 食用花沙拉
14 西班牙凉菜汤配鲜花
15 蜜饯三色堇
16 咸焦糖玫瑰蛋糕
17 碎花鸡尾酒
18 鲜花三文鱼三明治
19 鲜花萝卜汤
20 鲜花布朗尼
21 鲜花蛋糕
22 玫瑰利莱酒
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23 贝利尼鲜花冰棍及配方
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需要准备的原料：
5盎司普罗塞克葡萄酒，5盎司基础糖浆，5盎司柠檬汁，2个大白色桃子，3剂桃苦味剂，可食用的花朵装饰(可选)
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将桃子切碎，放入搅拌机中碎成泥状，直至可以从过滤器中流出。
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将5盎司的桃泥汁倒入碗中，加入柠檬汁、葡萄酒、基础糖浆和苦味剂混合，精心搅拌至打出起泡。
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将可食用鲜花洗净干燥好后放入冰棒模具中。
然后将混合好的桃泥汁也倒入模具中，这是鲜花会自动浮起来。
将准备好的冰棒模具放入冰箱中冰冻30分钟知道部分冻结，让后取出轻摇晃动，让鲜花均匀分布在冰棒中，之后重新放入冰箱至完全冰冻。
一旦冰棒完全冻结，就将用温水暖过的木棍插入其中。取出时，也可以使用温水浴的方法。
然后接下来就可以好好享受花香冰棒了。
知识库 | 春天鲜花食材，盛开在餐桌的美食（上篇）
2016-03-12 红餐网
冬去春来，百花开。鲜花除了欣赏还能成为餐厅里面的特色时令菜。以花入馔，餐厅里面的鲜花盛宴。红餐网小编介绍的这些春季花食，各位千万不要错过了。
独天下而春——梅花
花语：坚强、忠贞、高雅
“待到山花烂漫时，她在丛中笑。”梅花以风韵美著称，每当冬末春初，疏花点点，清香远溢，是花中四君子之一。梅花不仅观赏价值高，还有很好的药用价值：花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。
【白梅花粥】
材料：糯米、白梅花、冰糖
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡半天；
2、白梅花用清水漂净；
3、取砂锅，放下糯米，倒八分满清水，大火煮开；
4、小火40分钟。期间常常搅拌一下，免糊锅底；
5、放入白梅花，小火10分钟，放冰糖，即可。
遍地红雨飞——桃花
花语：爱情的俘虏
桃花又名玄都花、红雨，有消淤散结的功效，能将体内的淤血、心火通过排便的方 式排出体外，进而达到调节七情、恢复神志、调节情绪的目的。
【桃花羹】
材料：莲子、百合、银耳、干桃花、枸杞、薏米、糯米、红糖
做法：
1、把薏米糯米洗干净用凉水泡三个小时；莲子、百合、枸杞洗净用凉水泡两个小时；桃花用温水泡两个小时；银耳用凉水泡六个小时，银耳泡开后再洗干净。
2、原料泡好之后把红糖和除了桃花之外的所有材料沥干放进锅里，大火煮开后小火慢炖一个半小时。
3、将沥干的桃花放到锅里继续炖半个小时，就可以食用了。
爱情教主——玫瑰
花语：爱情、爱与美、勇敢
玫瑰花是爱情、和平、友谊、勇气和献身精神的化身，因其有浓郁甜美的香气是一些食品，化妆品的主要添加剂。玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，有舒肝解郁，和血调经的功效。
【玫瑰鲜花饼】
材料：玫瑰花、冰糖粉、熟糯米粉、蜂蜜、盐
做法：
1、洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖，密封腌制2天；
2、在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅；
3、做水皮和油皮面团，和好后饧1个小时以上；
4、饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子，用水皮面团包裹油皮面，擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次；
5、然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料，压扁后稍微擀一下；
6、放入烤箱，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟，玫瑰鲜花饼就做好了。
花间留清照——玉兰花
花语：美丽、高洁、芬芳、纯洁的爱、真挚
白玉兰是江南水乡和黄浦江畔常见的花，它花繁而大、经久耐看、美观典雅。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效，可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。
【玉兰花肉丸子】
材料：猪肉馅、玉兰花、马蹄、蛋清、油、盐、姜末、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、花瓣用盐水浸泡片刻，捞起沥干；
2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
3、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
4、用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
5、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右；
6、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡；
7、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
七品三命——山茶花
花语：理想的爱、谦让
山茶花开花于冬春之际，花姿丰盈，端庄高雅，是中国传统十大名花之一，也是世界名花之一。郭沫若盛赞曰：“茶花一树早桃红，百朵彤云啸傲中。”具有凉血止血、散瘀、消瘀肿的功效。
【山茶糯米藕】
材料：山茶花、糯米、鲜藕、红枣、红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、淀粉
做法：
1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水分；
2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实；
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定；
4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕；
5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透；
6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中；
7、加白糖、冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。
人间第一香——茉莉花
花语：你是我的
清秀的外形，让你很难想象原来她有着如此香甜醇美的花香。茉莉的花极香，为花茶原料及重要的香精原料。其花、叶均有药用价值，可治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
【茉莉花炒蛋】
材料：鸡蛋、茉莉花、食盐、植物油、葱、白酒
做法：
1、茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分；
2、鸡蛋打散加入葱花，一勺白酒打匀；
3、油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，最后一点盐即可。
花开大地香——栀子花
花语：喜悦、永恒的爱与约定
栀子花叶色四季常绿，花芳香素雅，绿叶白花，格外清丽可爱，喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒。栀子花、果实、叶和根可入药，一般泡茶或煎汤服，有清热利尿、凉血解毒、降血压等功效。
【栀子花炒小竹笋】
材料：栀子花、小竹笋、腊肉、葱花、姜丝、味精、食盐
做法：
1、栀子花去杂洗净，稍焯片刻；
2、小竹笋斜切成薄片，腊肉切成小丁；
3、锅中加油烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。
隐居的美人——槐花
花语：春之深爱、隐秘的爱
槐花具有良好的观赏价值，每年四五月份，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
【香煎槐花饼】
材料：面粉、槐花、鸡蛋、苏打粉、食盐、五香粉
做法：
1、嫩的槐花洗净沥干水分；
2、槐花中添加鸡蛋、五香粉、盐和少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀；
3、加入适量面粉搅拌均匀成面糊；
4、锅内刷层薄油，将面糊摊入锅内，小火慢煎；
5、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。
陆地仙子——金莲花
花语：孤寂之美
金莲花又称旱荷、旱莲花寒荷、陆地莲、旱地莲、金梅草、金疙瘩，喜冷凉湿润环境，多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。金莲花具有清热解毒、养肝明目、提神健胃的作用及功效，可养颜润肤、清咽润喉、提神醒脑、消食去腻。
【金莲花炖梨】
材料：雪梨、金莲花、老冰糖、水
做法：
1、雪梨切小块。
2、砂锅里倒入水500ml，把梨块倒入里面。
3、再倒入老冰糖。
4、中小火煮10分钟，关火。再倒入金莲花焖10分钟就可以了。
花中之王——牡丹花
花语：圆满、浓情、富贵
“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”贵为国花的牡丹，不仅观赏价值高，其茎、叶可以治疗血瘀病，根可以入药，也可以叫它丹皮，入药后可以治疗高血压，除伏火，清热散瘀，去痛消肿等，对高血压有显著疗效；花瓣可以食用，并且味道鲜美。
【牡丹鱼片】
材料：青鱼、牡丹花、竹笋、鸡蛋清、色拉油、食盐、味精、姜、水淀粉、黄酒、高汤、葱白
做法：
1、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；
2、青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时；
3、锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出；
4、再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；
5、最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
花中皇后——月季花
花语：持之以恒、等待希望、幸福、光荣、美艳长新
“只道花无十日红，此花无日不春风”月季花姿色多样，四时常开，深受人们的喜爱，1985年5月月季被评为中国十大名花之五。不仅是花期绵长、芬芳色艳的观赏花卉，而且是一味妇科良药，月季味甘、性温，入肝经，有活血调经、消肿解毒之功效。
【月季花桂圆糯米粥】
材料：糯米、月季花、桂圆、白糖
做法：
1、糯米洗净，浸泡1个钟头，桂圆去壳剥肉；
2、月季花用清水漂净，捞出；
3、取砂锅，放适量清水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟；
4、放下桂圆肉，小火煮20分钟；
5、把月季花瓣放入粥锅；
6、放入白糖，煮开3分钟即可。
五月花神——芍药花
花语：依依惜别、情有所钟、真诚不变
芍药花型多变，花色艳丽，绿叶潇洒，株丛丰满，用于绿化观赏，芍药被人们誉为“花仙”和“花相”，且被列为"六大名花"之一。芍药的食物性味微寒，味道有些苦和酸，芍药有养血滋阴，止痛护肝的作用。
【芍药花小酥饼】
材料：土豆淀粉、干芍药花、黄油、蛋黄、低筋面粉、小苏打、糖、盐
做法：
1、将干燥芍药花取出花萼，只留花瓣，用冷水浸泡约10分钟
2、黄油软化后加入糖和盐，搅打至呈松发状态
3、将蛋黄加入黄油中
4、将低筋面粉、土豆淀粉、小苏打粉混合，加入黄油中揉成面团。
5、芍药花稍微挤下水分，直接拌入，揉成面团状
6、用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷藏1小时
7、搓成长条，切割面饼
8、将切好的小饼干平铺在烤盘中。放入预热过的烤箱，用165度烤20分钟，再用155度烤10分钟左右即可。
云裳仙子——百合花
花语：百年好合、幸福美满、伟大的爱、深深的祝福
百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品各常用中药，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。既是甜美的食品，也是有益的药物，百合花润肺，润肺，清火，安神。
【莲花百合饭】
材料：糯米、鲜百合、糖、猪油、盐
做法：
1、百合放入盐水中，浸泡并清洗干净
2、将百合挑选并修剪
3、锅中水8-9成开，投入百合焯烫后即可捞出，投入冰水
4、提前泡了2-3个小时的糯米，沥净水分，蒸成糯米饭
5、蒸好的饭趁热放上糖和猪油拌匀
6、将处理好的百合插到糯米饭上即可
街边花使——紫荆花
花语：亲情、兄弟和睦
紫荆把根深深扎百姓人家的庭院中，一直是家庭和美、骨肉情深的象征。紫荆花终年常绿繁茂，颇耐烟尘，特适于做行道树；树皮含单宁，可用作鞣料和染料；树根、树皮和花朵还可以入药。
【蒸紫荆花】
材料：紫荆花、面粉、大蒜、猪油、盐味精、香油
做法：
1、把花从枝干上撸下来，洗净，晾干水分；
2、加入干面粉拌均匀；
3、水烧开上笼屉蒸15分钟；
4、趁锅里蒸菜的档口开始调蒜汁，加盐，味精蒜臼子里捣成蒜泥，加一点点凉白开；
5、菜蒸熟趁热加一勺猪油拌匀；
6、待稍稍晾凉一些，倒入蒜汁，淋上香油，拌匀，就可以食用了。
流动的瀑布——紫藤花
花语：沉迷的爱、醉人的恋情、依依的思念
紫藤为暖带及温带植物，对气候和土壤的适应性强，较耐寒，能耐水湿及瘠薄土壤，喜光，较耐阴，是一种落叶攀援缠绕性大藤本植物干皮深灰色，花紫色或深紫色，十分美丽。紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。
【紫藤饼】
材料：面粉、白砂糖、冰糖、香油、色拉油、紫藤花、核桃仁、白瓜子仁、葡萄干、小苏打、蜂蜜、食用碱面、清水
做法：
1、面粉中加入小苏打、白砂糖、香油、色拉油，加开水做成面团；
2、揉面团约15分钟，揉好后搓成条，切成一份一份的面剂子；
3、紫藤花瓣、核桃仁、白瓜子仁、葡萄干切碎，不要太碎；
4、面粉放到无燥的锅中翻炒变微黄，没有生面味即可；
5、将紫藤花、核桃仁、白瓜子仁、葡萄干、冰糖、熟面粉这几种放在一起，加入香油和色拉油拌匀，做成馅料，揉成小团；
6、每份面剂子，按压成面皮，包入馅料，揉成圆形，做成饼胚；
7、蜂蜜、白砂糖适量，加清水和少许食用碱面，煮成糖汁，画在饼胚顶部，此为装饰，画不画均可，京式小点心大多有这种装饰；
8、烤箱预热180度，中层，上下火，烘焙30分钟即可。
盛开的中草药——金银花
花语：爱的牵绊、奉献的爱
金银花 ，又名忍冬，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒。
【金银花炖猪展】
材料：猪展、新鲜金银花、枸杞、冰糖、生姜、料酒、生抽
做法：
1、准备好食材，猪展切成大块，加入盐、生姜、料酒、生抽腌制20分钟；
2、锅里倒入适量的水，放入蒸架，点火煮水；
3、取一个大碗或炖盅，把腌制好的猪展就到碗里，加入适量的水，等锅里水开后放到蒸架上；
4、盖上锅盖保持大火炖至里面碗里的水冒绿豆眼后，再炖30分钟；
5、炖猪展汤的时间，把枸杞和金银花分别用清水浸泡，去掉隐藏在花朵里的小虫子；
6、30分钟后，用汤勺撇干净猪展汤的汤面上的浮沫，倒入浸泡好的金银花，加盐、枸杞；
7、放入冰糖，再炖10分钟即可。
药界大熊猫——铁皮石斛花
花语：正直勇敢、慈爱、喜悦、祝福、幸福
铁皮石斛的花呈淡黄色，共六瓣，最显著的功效就是解郁——其气清香，味轻清，善疏达，“轻扬宜畅，善走上焦”，温和养胃，能解郁。有抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚治疗白内障等方面均有良好疗效。
【石斛花炖豆腐】
材料：铁皮石斛花、豆腐、猪瘦肉、生姜
做法：
1、将猪瘦肉剁成末，铁皮石斛花洗干净；
2、将猪瘦肉末、豆腐、姜丝放入炖盅，加适量开水炖3小时；
3、加适量盐调味就可以了。
大屁股果花——石榴花
花语：成熟的美丽 、富贵、子孙满堂
石榴花是落叶灌木或小乔木石榴的花。花瓣5-7枚红色或白色，单瓣或重瓣。喜阳光充足和干燥环境，经常食用石榴花可抑制黑色素生成，使皮肤光洁柔润，延缓皱纹的生成，为天然美容佳品。
【小炒石榴花】
材料：石榴花、韭菜、干辣椒、腊肉、色拉油、盐
做法：
1、小汤锅中放入半锅水，水烧开后，把石榴花倒入开水中焯水3一5分钟(如花朵大，则需煮够5分钟)，时间从花朵放入锅中，水再次沸腾时开始计算。
2、把焯水后的石榴花捞出，用凉水冲一遍，放入容器中泡满凉水，漂水2天，早、中、晚各换水一次。
3、把漂洗过的石榴花捞出沥干水份，装入盘子中备用，韭菜洗净切成寸段，和石榴花同放在一个盘中，腊肉切片，干辣椒切段。
4、炒锅中放入少许色拉油，待油烧至七成热时，放入腊肉片，翻炒至出油变色后，放入干辣椒，干辣椒炒香后，快速倒入石榴花和韭菜，撒入适量的盐，翻炒至全部配料拌匀，起锅装盘上桌享用。
花食鲜事-花&食
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