全麦馒头是减脂期最方便省事的主食。做一次，可以管一周或半个月。
全麦粉因为保留了麸皮和胚乳，是营养价值最全的面粉，虽然口感粗糙，但是热量低，有很强的饱腹感。
准备500g全麦面粉、500g中筋面粉(家用小麦粉一般是中筋粉，我通常买中裕或金沙河的品牌)、5g酵母粉、5g白糖。
准备
把全麦面粉和中筋面粉倒入盆中，酵母粉和白糖用温水化开(白糖起催化发酵的作用，糖尿病患者可以不加)，边倒入酵母水边搅拌面粉，搅拌成絮状后下手揉搓面团，盖上保鲜膜发酵。
发酵
全麦面团比普通面团发酵的时间略长，不会像普通面团蓬松至两倍大，只要内部有蜂窝状就表示发酵好了。
发酵好了
取出醒好的面团，揉搓排气。切成均等面剂，取一个面剂用手掌根揉搓，制成馒头胚，盖上湿纱布醒发20分钟。
生馒头胚依序摆入蒸盘，水开后上锅蒸18分钟，关火焖5分钟出锅。
蒸了两笼
轻轻掰开全麦馒头，内部组织均匀紧实，口感香甜，麦香浓郁。
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本文标题：全麦馒头
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