团扇日式烤肉，在北京这座城市的最喧嚣之处，等你来

“诗人的眼里，天堂应是图书馆的模样；在美食客的眼里，天堂或许就是图书馆对面的那家烤肉店吧。既满足身体对肉的欲望，也完成灵魂对香气的渴望。”  

三联韬奋书店（三里屯店）

得知三联在三里屯开了一家“深夜书房”——三联韬奋书店后，就一直想去感受一下 “生活·读书·新知”的力量。等到走入现实，收获的却只有喧闹的失落。柳暗花明处，自有小扇扑流萤，【团扇】就这么带着日式烤肉的烟火气，拨动了失落之后渴望美食的饕餮心。

团扇，摇曳的不止是风流还有食色生香。 

团扇日式烤肉（三里屯店）

团扇日式烤肉，在三里屯同里大厦二层，藏得很深，并不显眼地店招，颇有几分“大隐隐于市”的美食真意。

让人不禁相信那条经久不衰地美食定律“凡美味往往隐藏在不起眼的街角巷尾中”。团扇，就这样大隐隐于三里屯的美食低空里。

团扇

日式烤肉讲究细腻地切割牛肉，根据不同的部位改变肉的大小、厚薄，有隔膜部位还要隐藏地割断肉筋，使得烧烤时热力能顺利得传达到肉内部。

所以即使是一头数百公斤的牛，能被团扇选用上桌烧烤的部位，也只有最精华的那几百克而已，而所有的一切都是为了牛肉入口时能拥有“一入口，已化烟，只余肉味与脂香”的绝妙口感。

牛肉拼盘（汁）

如果想一次性就尝到团扇家招牌的几种牛肉，拼盘一定是最好的选择了，而且对于吃了停不下的，我们还可以单点。（团扇家汁味的牛排品牌是螺旋状的摆放形式还是很有视觉冲击的）

【牛肉拼盘（汁）】聚合牛肉的各5处精华部位（牛舌、牛里脊、琵琶叶、牛小排、撒撒），并用小木牌分别在旁做了标识，让人吃得明明白白。

牛舌

【牛舌】基本每次吃烤肉，第一个出场的基本都是它了。因为这是一道下酒的好菜啊，也是一道给你牙舌热身的菜。团扇家的牛舌，富有弹性又软嫩多汁的口感，实在让人欲罢不能。（吃完套餐里的，还单独加了一份）

牛舌口感的秘诀，就在于火候，烤得太久或太早，都不会呈现最佳的口感。

我的私家秘籍是：肉放到火上之后不要频繁翻动，一面变色之后翻过来另一面也变色就赶快拿起来吃，单面烤制的时间不超过 30s，这样肉汁才不会跑掉。 

牛里脊

【牛里脊】就是肋骨周边附有的肉，脂肪丰富，肌肉纤维明显，嚼劲与肉汁齐飞。算是团扇最有人气的菜品之一，瘦肉带有一丝嚼头，脂肪有着浓厚的香气，煎烤完配上一点自制酱汁，简直就是幸福要不可言语来表达。

琵琶叶

【琵琶叶】，又名护心肉，是牛身上最稀少的一个部位，不同于普通烤肉的薄片状，团扇家的琵琶叶是比较厚，烤肉时需要不停翻炒。烤后再配以他们家的秘制酱料，鲜嫩又多汁，口感有韧性，且油脂香气明显。

牛小排

【牛小排】，是牛的胸腔左右两侧，含肋骨的部分，有大理石纹，肉质鲜美，烤肉的时候，滋滋泛着油花，慢慢变得卷曲变色，然后蘸料和汁一起，相当赞。

特大牛眼肉

【特大牛眼肉】是里脊肉中最核心的部位，位于肩胛肉与西冷中间，美丽的大理石纹路昭示着脂肪的完美分布，入口后脂肪的香甜瞬间盈满口腔，口感简直如丝般柔滑，无论从哪方面看都是美味的NO.1。

刚烤完粉粉嫩嫩的牛眼肉还会 “爆汁 ”，一口咬下去，满嘴都是纯正的牛肉香味，一点腥味都没有。瘦肉和油脂相互交织，牙齿能在紧致和柔软中感受到丰富层次。 

团扇

吃肉，必须要配上一壶酒，才能将肉的味道和口感，发挥到最佳。

一样是拿米来酿酒，其他国家酿的都是简单的米酒，日本人却不停地将过程繁复精致化，造出口感细致举世无双的清酒来。 

雪中熟成

既然已经吃到如此好肉，若没有一瓶配得上它们的酒，可当真是辜负了。为此，我们专门开了日本清酒“熏，爽，熟，酿”四大类中“爽”的代表-雪中熟成。

据说该酒是将酒罐埋藏在雪山之中，经过六个月的低温自然发酵再进行装瓶，虽然精米步合度并不高，静置于雪中熟成的方式却非常特别，造就了柔和细致的口感，喝起来口感清爽顺口，很适合冰镇后饮用。

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最后再推荐下，团扇家来客必点的两道经典小食。

土豆沙拉

【土豆沙拉】以土豆和沙拉酱为底，搭配上绿色的生菜与西兰花，红色的樱桃番茄，白色的温泉蛋，黄色的薯片与蟹籽，使得整份沙拉不仅色彩上就引人食欲大开，在味道上也是变得更加复合和清新。

明太子鸡翅

【明太子鸡翅】整道口感比较“爆汁”，鸡翅没有大骨头埋伏，去骨后包裹着橙黄的明太子。外部鸡肉肉质紧致弹嫩，内部明太子颗粒分明，鲜到咂舌。明太子在烤制的过程中鲜味侵入鸡翅的每一条纤维中，当鲜与嫩勾搭在一起，每一大口的咀嚼都很满足！

对于在城市独来独往的人来说，夜晚总是难熬的，这时我们往往会期待在这个车水马龙的城市里，能有那么一家深夜食堂 ，可以让人卸下白天的疲惫和面具，把所有的无奈都深埋于酒与肉的肆意中去。

团扇日式烤肉，就在北京这座城市的最喧嚣之处，等你来。