寒舍欣和的100道烤箱菜75【中国式烤花卷】

75【中国式烤花卷】

主料：高粉250g

辅料：老面100g、清水120g左右、紫薯200g、花生碎80g、蛋黄适量、蛋清适量

配料：盐1/2小勺、鲜奶油60g、白巧10g、植物油1大勺、白芝麻少许

做法：

1 、老面解冻切小块放入面粉中。

2 、揉成光滑的面团，鲜奶油的加入使面团很硬，要慢慢的加水，和成柔软的面团。

3 、放室温略松弛30分钟。

4 、面板撒薄粉，擀成长方形的薄片。

5 、刷一层植物油。

6 、对折，压紧接口。

7 、三折两次。

8 、擀成长方形（要轻轻擀，板上撒粉防粘）。

9 、横切两半，在一半上按顺序均匀铺上紫薯泥。

10 、两个长边捏紧，轻轻滚圆成长条，切成2-3cm的小段。

11 、表面刷蛋黄，撒些白芝麻。

12 、剩余的一半面片再擀成薄些的长方形，上面铺上厚厚的花生碎和马苏。

13 、从长边卷起成花卷。

14 、花生卷表面刷蛋清，

15 、烤箱预热，180度约20分钟，紫薯卷上色即可，花生卷上色不明显。

寒舍欣和烘焙美食教室：探寻食物与生活理想之地 图片来源：网络