中华美食文化源远流长,美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法，下面告诉你美味糯米鸡是怎么制作的。
一、广式糯米鸡
主料：鸡翅根50克 糯米100克 冬菇10克 咸蛋黄5克 腊肉10克 叉烧肉20克 荷叶适量
辅料：生抽2勺 蚝油2勺 白胡椒粉1/2勺 白糖1/3勺 盐1/3勺
制作工艺：
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用
3、翅根洗净去骨切成小丁
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出
6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀
8-9、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀
10、荷叶剪成适中的块状
11、将糯米鸡饭包入荷叶中压实
12、入蒸锅大火蒸制15分钟即可
二、脆皮糯米鸡
主料：糯米100克 春卷皮10克 木鱼花5克 鸡胸肉20克(切丝) 虾米10克 冬菇丝10克 广式腊肠丝10克
辅料：酱油10克 蚝油5克 香油2克 料酒5克 白砂糖5克 色拉油10克 盐和胡椒粉适量
制作工艺：
1、将糯米浸水8小时，然后隔水蒸熟。摊凉备用
2、鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝用油煸香，然后倒入其余调料煮制3分钟。摊凉备用
3、将2用蒸熟的糯米包裹成糯米鸡，然后外层再用春卷皮裹上
4、将3用不粘锅以中火煎至金黄色后上盘
5、把木鱼花撒在4上即可
以上就是糯米鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言V:lv6221716，你的关注与评论就是动力。
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