记得上次熬辣椒酱是12月份,全过程是我一个人完成的,特好卖!
昨天买回来的新鲜辣椒今天得熬了,放不住的!雨是一直延续到今天上午都没停,所以面的生意很是清淡,多出来的时间正好用来解决熬酱的准备工作
于我而言是没有闲时的,早市结束,红烧肉要先做出来,下午的锅可就不能用了(出锅前的红烧肉真香啊!自己都忍不住的馋了,偷吃了两块,哈哈!)
开始熬酱,老板说他要来帮忙,主动挑起了站锅的重任,我说辣椒酱刚刚开始的时候是可以火大些的,等到锅里煮开了再转成小火慢慢悠悠的逼出水份,然后辣椒油就会慢慢的被逼出来,直至熬出红油才可!
可是老板正好是反对意见,晕吧?这一反对不要紧,可是熬的时间是从前的3倍还没出红油,我也是醉了……腿都站硬了……只能心里暗暗发誓:以后熬酱再也不用老板帮忙了,这可真是越帮越忙……
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