往昔的回忆

    时至今日，往事流连如白驹过隙，不堪回首。遥想当年，年纪尚小，雄姿英发，红巾翠袖，从村东跑到村西。现如今，又怎会想，它会给我留下难以忘却的回忆。

    俗话说一方水土养一方人，作为一个土生土长的昭通人。洋芋似乎成为我们日常的饮食必备佳品。民以食为天，中国自古流传下来的这个传统，我们昭通人不敢懈怠，把洋芋演绎出了数十种甚至上百种的吃法。无论是远近闻名的“油糕饵块”还是家喻户晓的“老奶洋芋”无一不让人垂涎三尺，吃了后也无一不让人流连忘返，也许正是这种耳濡目染的“洋芋文化”让我们对洋芋留下了特殊的记忆与印象吧！

    洋芋学名马铃薯，原产于美洲安第斯山区。16世纪传入中国并大量栽种。可加工为馒头，面条，米粉成为的小麦，水稻后的又一大主食。土豆是外来的物种，所以在云南，大家都亲切的叫它洋芋。云南山好水好阳光好，在云南，基本没有不爱吃洋芋的孩子，我们也流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！

    年少时，父母忙于工作，无暇照顾于我，我便与外祖母居于乡间，那时由于父母经济拮据，经常不知肉味。好在当时外祖母手艺颇为不错。简简单单的食材“洋芋”，却演绎出了许多种美食。每每到了吃饭时，我的筷子不断向盘子发起“攻击”，饭添一碗又一碗却怎么也吃不够。乃至今日，外祖母去世以后，在回味时，便没了那味道。

    在那时，虽然食材不多，年幼的我却对吃的十分挑剔，外祖母心疼我，便想着花样做给我吃，其中我最钟意的吃法便是“洋芋擦擦”，

往昔的回忆

“洋芋擦擦”做法却颇为简单，但味道却让人欲罢不能，那时外祖母在厨房里忙着生火煮饭，而我就在院子急切的等待着开饭，时不时进去看一下，一来二去，便也记下了外祖母的手艺。看的次数多了，以至于外祖母的手艺我现在还记忆犹新:先把洋芋切片，切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软，不够筋道，沾上面粉后，大火蒸熟，蒸的时间一定要够长，一般根据量的大小蒸20分钟以上才行，然后就是煸炒了，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅，然后下锅炒，油要多，油温要高，炸至两面金黄以后用盘子呈好，撒上辣椒面，葱花，盐就可以出锅了。

        其次喜欢的吃法便是做法更为简单的炸洋芋。

往昔的回忆

炸洋芋重要在于“炸”和“佐料”，它的大概做法是将洋芋削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花， 鱼腥草 ，香菜 ，辣椒面， 腐乳等调料食用，外祖母平时闲不住，知道我喜欢吃炸洋芋，在院子里种了些葱花，腌制了一些腐乳，洋芋炸熟后放入自制的卤水，撒上一大把葱花，那味道真的是让人回味无穷呀！现在昭通的大街小巷，也随处可见炸洋芋的身影。

      老话说的好呀！，“一方水土养一方人”，“洋芋”朴实无华的样子也造就了我们相同的朴实无华性格，这让我们在人生道路上也算是受益匪浅啊！

      一个人的记忆就是座城市，时间腐蚀着一切建筑，把高楼和道路全部沙化。如果你不往前走，就会被沙子掩埋。所以我们要一边回忆，一边前行，也许有一天我们终究会被抹去，但有些回忆，有些味道也许会刻画在我们的灵魂。