教授教我做炸酱面。教授的妈妈亲自在傍边示范。教授首先口头解释说，正宗的做法是把甜面酱和生面粉直接掺合在一起，再用细孔筛子筛，筛出的应该是巧克力色的均匀粉末，再用这个加水压成面条，直接煮了吃。以前那种煮白面再掺和炸酱的做法都是谬误。教授的妈妈拿来半米直径的不锈钢圆筛子，大漏勺似的，准备来筛面。我问教授甜面酱是稀的，掺了生粉就会成一坨，要怎么筛法？
（我想等着教授回答完还继续编，不然想象不出来老娘要怎么演示。这时候就醒了，好遗憾。）
教授教我做炸酱面。教授的妈妈亲自在傍边示范。教授首先口头解释说，正宗的做法是把甜面酱和生面粉直接掺合在一起，再用细孔筛子筛，筛出的应该是巧克力色的均匀粉末，再用这个加水压成面条，直接煮了吃。以前那种煮白面再掺和炸酱的做法都是谬误。教授的妈妈拿来半米直径的不锈钢圆筛子，大漏勺似的，准备来筛面。我问教授甜面酱是稀的，掺了生粉就会成一坨，要怎么筛法？
（我想等着教授回答完还继续编，不然想象不出来老娘要怎么演示。这时候就醒了，好遗憾。）
本文标题：梦57：炸酱面的正确做法
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