教授教我做炸酱面。教授的妈妈亲自在傍边示范。教授首先口头解释说，正宗的做法是把甜面酱和生面粉直接掺合在一起，再用细孔筛子筛，筛出的应该是巧克力色的均匀粉末，再用这个加水压成面条，直接煮了吃。以前那种煮白面再掺和炸酱的做法都是谬误。教授的妈妈拿来半米直径的不锈钢圆筛子，大漏勺似的，准备来筛面。我问教授甜面酱是稀的，掺了生粉就会成一坨，要怎么筛法？
（我想等着教授回答完还继续编，不然想象不出来老娘要怎么演示。这时候就醒了，好遗憾。）
教授教我做炸酱面。教授的妈妈亲自在傍边示范。教授首先口头解释说，正宗的做法是把甜面酱和生面粉直接掺合在一起，再用细孔筛子筛，筛出的应该是巧克力色的均匀粉末，再用这个加水压成面条，直接煮了吃。以前那种煮白面再掺和炸酱的做法都是谬误。教授的妈妈拿来半米直径的不锈钢圆筛子，大漏勺似的，准备来筛面。我问教授甜面酱是稀的，掺了生粉就会成一坨，要怎么筛法？
（我想等着教授回答完还继续编，不然想象不出来老娘要怎么演示。这时候就醒了，好遗憾。）
教授教我做炸酱面。教授的妈妈亲自在傍边示范。教授首先口头解释说，正宗的做法是把甜面酱和生面粉直接掺合在一起...
炸 酱 面 食 材 面粉300克、猪肉180克、蒜苔200克、清水120克、黄瓜1根、黄瓜酱50克、植物油适量、芡...
北方的面条气性很大，不愿意下锅，下锅了也不容易煮软。所以，勤劳智慧的北京人民一开始并不动面条，而是当着面条的面把黄...
炸酱面怎么少的了酱呢，炸酱面的酱是这炸酱面的精髓所在，不同的酱造就出不同的炸酱面，所以一碗炸酱面的成败往往在于酱，...
早晨起来在翻看朋友圈，无意中浏览到了一个炸酱面的做法，阅读完毕 ，看着色、香、味俱全的炸酱面，口水不由自主地慰藉了...
炸酱面，是早餐面条中的美味，做法也不复杂。 1，炸酱的做法 材料是猪肉末、甜面酱、香菇、土豆、蒜等，也可以加豆腐干...
夏天到了，吃一碗炸酱面是人生乐事，可是自己炸酱老是炸不出想要的味道，恰逢友人来访，根据口述秘方小试牛刀一把，果然好...
三生面，做法源于鲁豫采访赵忠祥的节目，赵老师说的“三生面”其实就是炸酱面，只不过是北京的做法，这和陕西、甘肃的炸酱...
天热了，突然就想起吃炸酱面来。于是，在一个周日，拖着还没从睡梦中完全清醒过来的老公，去市场上买做炸酱面的佐料：瘦肉...
趁着嘴里回味无穷的大蒜味以及由它勾起的对刚才那碗炸酱面的沉迷感尚未褪去，突然渴望用文字抓住炸酱面的灵魂，留住它带来...
本文标题：梦57：炸酱面的正确做法
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/gubttltx.html
网友评论