鼠麴草｜舌尖上的清明节
清明扫墓，我们那唤作“挂青”，竹篮拎上香花宝烛，才下来的春笋一头，清明果一碗，全家人浩浩荡荡前往郊野挂青去。
清明果，即“青团”，色泽碧绿，清香软糯，为清明前后江南地区的传统民俗小吃。各地风土民俗不一，做法也不尽相同，或蒸或炸，或带馅或不带馅，馅又有甜咸之分，甜者为豆沙馅，咸者为肉馅。
鼠麴草｜舌尖上的清明节
制作清明果，多数地区用野艾蒿，清明节前的艾叶，最为青翠鲜嫩。我们那用的是一种名唤“鼠鞠草”的野菜，做出的清明果又作“鼠麴草粑”。儿时听乡音，“鼠水”不分，一度将“鼠麴草粑”听作“水牛菜粑”，长大后才知，这“水牛菜”的大名原是“鼠麴草”。
鼠麴草｜舌尖上的清明节
鼠麴草，又名“鼠耳草”、“佛耳草”，每年冬月至次年四月，开黄色小花，全株萌生绵绵白毛细叶，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记载。如《本草纲目》中有段文字：麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。
鼠麴草｜舌尖上的清明节
鼠麴草遍生于郊野，春光和煦，踏青赏玩，不多时便可寻获一小堆鼠麴草。采回的鼠麴草，洗净泥沙，细细剁碎了，混入糯米粉中加水揉成面团。醒发后，或搓成光滑的团子状，或压成饼状，或上笼屉蒸熟，或入油锅煎炸，天然清香，软滑如玉，趁热气，蘸白糖吃，一著入口，三春不忘，甚美。
鼠麴草｜舌尖上的清明节
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