昨晚临睡前看了一会儿梁实秋的《人间有味是清欢》。忍住不去看那些细节描写，毕竟要睡觉了，越看越饿不太容易睡得着。所以集中注意力去寻找那些关于北平的馆子的信息，看到了就去大众点评里搜，然后收藏。可惜他反复提到的那些馆子虽然现在也许仍然门庭若市，但已没有当年的美味了。有的梁先生在文中已经提到后来重建的馆子味道不堪入口，有的名字虽还在，但已经不在原址，不知道与原来那家是否还有关系，有的还是原来的名字，甚至点评里也有人提到是梁先生推荐，但已经没有书中提到的某道经典菜了。有点怅然若失。我们生活在现在的这个年代，总想回到历史上的某个经典的所谓黄金时代、或者就是自己所向往的时代去，领略自己所向往的风景。其实，也许，我们生活的时代在后辈看来也一样是黄金时代。
有时候我会想，美食评论家这个工作可真不错。可是，哪怕是这个以吃吃吃为任务的职业也并不容易。世上那么多原料，不同产地的同一种原料有什么区别，能吃得出来吗？某一种食材哪里的最好？烹饪的火候懂不懂？怎么描述自己的口感，总不能老说这个好吃那个好吃吧！
真正的美食家应该是走遍五湖四海的，熟知各地美食的特点，知道哪里出产的某种原料是最好的；应该懂得烹饪的原理，即使不是大厨，也能明白火候、温度等细节对于成品的影响；应该有颗包容的心，对各地的食物没有偏见，勇于尝试；应该有细腻的心思和文笔，让读者身临其境，仿佛一同品尝了美味珍馐。如此看来，作为美食家，其阅历和素质都要求挺高，并不是是个吃货就可以做的。
作为普通人，就先从大众点评之类的网络做起吧，试着给自己吃过的好吃的点评一下，用自己的语言描述下这道菜为什么好吃或不好吃，这个馆子为什么值得或不值得推荐。我很想从今年认真这样一点点做起，至少这也是认真生活所留下的痕迹。
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