蒸鱼时，加盐就大错特错了！加点“它”，鱼越蒸越鲜嫩，还没腥味

蒸鱼时，加盐就大错特错了！加点“它”，鱼越蒸越鲜嫩，还没腥味

鱼肉非常有营养，口感又鲜嫩好吃，很多家长都喜欢买鱼蒸着吃。在蒸鱼的时候，有家长会把鱼肉用盐腌制一下再蒸，觉得这样可以去腥鱼肉腥味，其实这样做就大错特错了！加盐不仅会锁住鱼肉的腥味，还会使鱼肉变紧实，口感不够鲜嫩，越蒸腥味越重，家中小孩闻了都不愿吃。

在蒸鱼之前，腌制是对的，葱姜丝有非常优秀的增香、提鲜和去腥的作用，用来腌鱼最为合适，除此以外，柠檬汁、豉油、黄酒、啤酒都是腌鱼的好东西，去腥效果显著，还能使鱼肉更水嫩，越蒸越香嫩，而盐是万万不能放的。

食材：鲈鱼一条、葱丝、姜丝、豉油、啤酒、柠檬汁、黄酒。

做法：

1、先把鲈鱼处理干净，然后摆入盘中，表面放上适量葱姜丝，然后加少许柠檬汁、适量啤酒，腌制15分钟的时间。时间到后将腌出的水分倒掉，换上新的葱姜丝，并加少许黄酒，就可以上锅蒸了。

2、蒸鱼时热水上锅，鱼身淋上适量豉油，一般500g的鱼蒸6-8分钟即可，鱼肉会非常鲜嫩，蒸的时间长鱼肉会收缩变柴，口感变差。

3、鱼整好后去掉葱姜丝，倒掉蒸出来的汁水，然后放上新鲜葱姜丝，重新淋上适量豉油，即可食用。

【蒸鱼要领总结】

1、蒸鱼前不可用盐腌制，会使鱼肉变柴，而应用啤酒和柠檬汁腌制，黄酒也可代替啤酒，效果更好。腌制时间一般为15分钟，腌制出来的腥水要倒掉，避免蒸时重新进入鱼肉中。

2、鱼上锅前加入豉油，整好后也要倒掉蒸出来的汁水，并去掉葱姜丝，这汁水中含有鱼肉中蒸出的腥味，倒掉后换上新的葱姜丝，淋上新的豉油，鱼肉吃起来更清新鲜嫩，没有一丝腥味。

3、蒸鱼如果用啤酒腌制，500克鱼用50克啤酒即可，如果用黄酒，500克鱼用20克即可，酒中自带鲜味，在蒸鱼过程中酒精挥发，带走鱼中腥味，还能是鱼肉越蒸越香嫩，味道更鲜。

蒸鱼时，加盐就大错特错了！加点“它”，鱼越蒸越鲜嫩，还没腥味！它就是啤酒或者黄酒，当然搭配上新鲜的柠檬汁效果更佳，因为豉油中就含量大量盐分，所以蒸鱼前才放，这样也不用担心鱼肉没有咸味而不香了。大家爱吃蒸鱼吗？会做吗？