香橙磅蛋糕

一颗橙子削皮，要小心不要削到白色部分，会苦，我喜欢橙皮多一些，这样橙子的清香味会浓一些 橙酱:细砂糖20克，橙汁75克，二分之一橙皮熬开，一边熬一边用铲子搅拌成酱 这样就差不多了，放到一边晾凉 100克黄油软化至用手指轻松戳个洞，100克白砂糖倒进黄油里打发，不要用太细的韩国幼砂，太细的不利于打发黄油，打发至黄油颜色明显变白，体积增大 两个鸡蛋，大约100克，分三次慢慢加进黄油内，每次要充分打发，不然会有水油分离 加入鸡蛋后，黄油颜色会变黄一点 加晾凉后的橙酱，继续搅打均匀 160克低粉过筛，二分一份橙皮，放入黄油内翻拌均匀，基本上面糊有一种缎带般光泽时候就可以了，多试几次就能找到感觉 将面糊放入18*7*6.5的磅蛋糕模具，包好保鲜膜放冷餐30分钟，期间预热烤箱至180℃，冷藏30分钟后将模具放在烤箱中层最中间，烘焙40分钟，最后要多看些，如果上色重了加锡纸隔一下，烘焙好的蛋糕是松软有弹性，中间裂口干燥。也可以用长竹签插一下，看看带出来的有没有湿面糊，没有就是熟了，有就是中间还不熟，可以降低温度，加时间。