磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美国1796年的American Cookery)，但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。
在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。
19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
香橙磅蛋糕，迷人的果香，总能给人带来愉悦的心情，让人轻快安然起来。
磅蛋糕，吃过一次，你会忘记不了它独特的味道，烤好以后刷上满满的糖浆，那带着酒味和香橙味儿的糖浆经过三天，跟蛋糕混合的天衣无缝，怎么教人不爱！
面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅约等于454g）
磅蛋糕特点：内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。
下面就和我一起学习一下，香橙磅蛋糕的制作方法：
配料表
黄油100g、糖粉60g、蛋85g、低粉100g、香橙汁水约30g、糖渍香橙皮碎100g、泡打粉1.5g、玉米淀粉20g，调味酒少许。
详细步骤
1、我们先做点准备工作，把黄油放室温放软，刨橙皮屑，榨果汁，玉米粉+低粉过筛
2、室温软化黄油，搅打成羽毛状，颜色变浅，体积增大。
3、分次加入糖粉，打发。
4、分次加入蛋液，搅打均匀。（每加一次蛋液，搅打到看不到液体后，再加下一次）。
5、加入低粉，糖粉，用搅拌均匀。
6、在面糊中加入香橙碎，拌匀。倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍香橙装饰。
7、烤箱预热175度，上下火，如果用水果条，就放中下层。表面结皮后，取出在表面上划一道口。烤约50分钟。
完成图
小提示：
1、气温低时打发黄油最好在温水里坐浴打发。
2、鸡蛋取出回温后使用更好。
3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
大家也可以把自己做好的美食，用包装盒包好送给爱人，朋友，分享甜蜜！
大家可以自己创新，加入不同的食材。做成不同的形状和不同的口味。
网友评论