深度营养(一)

本文为学习《深度营养》的系列读书笔记。

深度营养(一)

《深度营养》中所提出许多的观点，完全颠覆了我们的认知，提倡的传统饮食为人类日常获取营养做出了解决方案，许多书籍也谈及诸多有益的饮食方案，一些是耳熟能详的，比如冲绳饮食、地中海饮食及法式饮食。其中有趣的并有点儿讽刺的是，法式菜品种类繁多且油腻，但法国人却能因此健康长寿。

这类饮食方案的独特之处到底在哪里？日本人认为他们的健康长寿之道在于摄取大量的鱼类和新鲜蔬菜，而生活在地中海地区的人们却认为他们健康长寿的秘诀在于食用奶制品和用橄榄油烹制的菜品。尽管他们的饮食习惯截然不同，却都宣称拥有最佳饮食方案，这是为什么呢？不同的文化群体对最佳饮食方案是否存在同样的要求？

人们通过食用品类相异而营养成分相当的食物来摄取身体所需营养以保持健康、年轻，这种做法是否可取？

一种全新的饮食方案，我把它叫作“人类饮食法”（Human Diet）。在这本书中，首次对数千年来比较成功的营养方案进行了梳理，并对其共同之处予以总结，世界各地的人们正是依赖这些方案来保持身体健康。人类饮食法还有助于保持和提高下一代的健康状况，并代代相传。

本书也涉及到表观遗传学，使我们在一个更长的时间轴上考虑健康问题，让我们明白父母的饮食会影响孩子的方方面面，包括他们的容貌。告诉你如何通过合理的饮食搭配来改善我们的基因组合，从而为下一代赢取机会，最新的科学研究认为环境与基因密不可分（特别是饮食环境）。

这本书的每一章都介绍了大量的科学研究成果，可以对你积极改善健康状况有所启发。如果你有消化系统方面的困扰，它会教你如何通过正确维护肠道菌群防止致病感染；如果你正与癌症抗争，它会让你明白糖是癌细胞最好的养分，杜绝糖分的摄入可以饿死癌细胞；如果你有偏头痛、乏力、烦躁、注意力不集中等问题，它会告诉你少吃有毒油脂、多吃新鲜的绿色蔬菜有助于解决这些问题。

人类健康依赖于传统食物。表观遗传学研究也证实了这一观点，因为我们的基因期待的正是传统食物提供的营养。看完这本书，你最好能理解这个重要的观点：我们的健康受到潜在秩序的制约。疾病不是偶发的，只要我们的基因没有得到其预期的东西（来源天然、以传统方法烹饪的食物），我们就会生病。无论你多大年龄，满足自身基因的期望都会大大改善你的健康状况，这就是为什么这本书的大部分内容都在描述基因期望你摄入的食物，也就是人类饮食法的四大支柱（1.带骨头的肉2.动物内脏3.新鲜的食材4.芽菜、发酵食品）。

只要你尽快满足基因的要求，这些食物就会解锁你的基因潜能，让你在一段时间内真正地快速重建身体。当然，这也不是一朝一夕的事情。你为身体复原提供营养的时间越长，得到的益处就越多。（待续）