深度营养

【阅读感受】这是一本提升我对营养学认知的书，作者从人类基因的角度，讲述了食物及食物中的营养物质对人类产生的重要影响。书中的很多观点我没有涉猎过，但从作者阐述的角度来看，的确是有一定道理的。

人类与“大自然的技术”之间的联系越紧密，就会越健康。作者提出，最好的方法是精心选用健康食材，并使用已经延续了数千年的传统烹饪技术，保护和提升食材的营养价值。这是本书的宗旨，不仅指出天然食物有利于人类的发展，也变相说明污染、生化技术的发展，对人类的确产生不好的影响。

作者开篇就指出食物中广泛存在的两种毒素，糖和植物油。这是我们再熟悉不过的食物了，如果说糖对人体的危害很大，可以说是众所周知的。可植物油，尤其是多不饱和脂肪酸含量大的植物油，不是应该有利于身体健康的吗，为何被她称为毒素？

原因是多不饱和脂肪酸极不稳定，因此在榨取油脂的时候，只要经过了加热，极不稳定的多不饱和脂肪酸就容易发生氧化酸败，从而导致人体的脂类循环障碍，引起心脑血管疾病。

植物油和糖是两种最容易加剧氧化应激的食物，吃多了会加重人体老化过程，让人提前衰老，远离他们是明智的选择。

那到底哪种饮食方式更健康合理呢？作者提出了基于传统的“人类饮食”方式。

“人类饮食”的四大支柱，是强身、健脑、美容的食物，对人体益处多多，它们是：带骨烹制的肉类；动物内脏；发酵类与发芽类食物；生鲜食品。

多吃它们肯定会让人越来越健康，只是想要改变饮食习惯不是件容易的事，先尝试小的改变，再来做更大的挑战。如作者的建议：

1. 一周中的4天每天都吃一大盘用不含植物油的沙拉酱做的七彩沙拉，至少包含4种蔬菜。

2. 在日常饮食中加入草饲奶制品。

3. 多喝骨汤。

4. 每周至少吃一次动物内脏。

5. 每天都要吃富含益生菌的食物。

相信“人类饮食”的四大支柱，能够让人精力更充沛、容颜不易老、拥有更好基因、提高生活质量，再配合适当的运动，就一定会让我们的身体越来越好。