家的味道

昨天整理冰箱时，发现之前从老家带下来的一只鸡还没有吃，放了应该有几个月，每次从老家回来，我母亲都会让我带一只鸡，她说家里的鸡好吃，外面的鸡都是喂饲料不好吃。她的本意是想让我自己做白切鸡吃，但我做不出家里吃得味道，所以，每次带下来我都煲汤或红烧。

白切鸡作为广东的一道名菜和家常菜，也是我很喜欢吃的一道菜，每个地方的做法都大同小异，但我觉得我母亲做得最好吃，主要是从小吃习惯了，味道也就深深刻在心里。

她做白切鸡的方法是极简单的，没有什么冰水浸泡来收缩表皮，使肉质紧实。把鸡蒸熟后，放到自然冷却后就切，蘸料也是很简单，花生油加点茶油，蒜泥和一点点姜泥，再加点盐。就是这样一份简单的蘸料，蘸着吃却滋味无穷，特别是满口鸡肉加上姜蒜泥的一点辛辣，吃起来特别过瘾。

而这道菜也是我们家的大菜，以前只有过节时才会做这道菜，现在每次回到老家，只能是哪天回来工作，那头天晚上我母亲肯定会做这道菜给我吃。而每次吃完这道菜，也预示着我要离开家回来工作了。

小时候，有一次我父亲特别反对吃白切鸡，叫我母亲不要老是做这道菜。做做其他的口味。我听后就特别伤心，觉得我喜欢吃得菜就要做，还恨不得每餐都吃呢！后来我母亲跟我说，我父亲反对的原因是每次吃白切鸡时，我都专挑有肉的夹，吃得又快。我父亲还没夹，我已经吃了好几块，这就导致他们只能吃没肉的骨头了。

自那以后，每次吃白切鸡时，我都会留一手，不那么明目张胆地大快朵颐，从这我也学到了每次遇到自己喜欢吃菜或东西的时候，不能只顾着自己，也要想想别人，不能那么自私自利。

我母亲做得鱼肉酿豆腐也是我很喜欢吃得一道菜，把草鱼去皮拆骨，然后和猪肉一起剁成肉馅，酿进豆腐一起煎。这也是广东客家的一道名菜和家常菜，也是我母亲的拿手菜。

每次回到家，她都会做着两道菜。而这两道菜的做法，她也教过我，我在这边也按她教的做过，但都不是那个味道。所以久而久之我就没有再做过这两道菜了。但它们的味道却一直停留在我心里。

出来工作七八年，基本上每餐都是在公司吃，周末偶尔煮一下，但煮得东西都是味同嚼蜡，只能说是对付饥饿，填饱肚子。每次母亲打电来都说要我吃好点，不要亏待自己，喜欢吃什么就做什么。但我心里想，即使是山珍海味、饕餮盛宴跟家里的味道比起来也是天差地别。

虽然现在外卖和快餐很方便快捷，但每个人都有属于自己的家的味道，它不需要多豪华，也许是一碗稀饭面条，也许是一份小菜。家的味道是每个人记忆中的味道，是亲情的味道，也可能是父母亲的味道。