《许三观卖血记》里的主角许三观，从农村走出来，做着纱厂的工人，生活一直波澜不惊。但就好像一夜间，他的生活发生了很大的转变，取了老婆、生了儿子、养活了一家子。而这一切改变的开始，便是卖血。
卖血他娶到了媳妇
一向省吃俭用的许三观，用卖血换来的35元，想为自己娶个媳妇。
花8角多钱请许玉兰吃饭，而后竟因为这个，要求嫁于自己为妻。
虽然许玉兰绝不答应，但许三观找到她家里，用一瓶黄酒、一点吃食，再加几句甜言蜜语，就搞定了许玉兰的父母。当然，这一切的花费，也是从自己卖血的钱里抽出来的。
卖血后他很满足
以后他又买了很多次血，每次卖完，就感觉完成了一件大事。条件允许，他都会去酒楼里，坐在桌前，敲着桌子大声点菜。虽然永远只有两样“炒猪肝、黄酒”，之后往往会加一句“酒要温一温”，那神气的模，就像得胜回朝的将军一样，畅快自足。
不卖血他却不适应了
许三观老了，卖不动血了，也没有医院愿意接收他的血了。血卖不出去，他的心，也空了。
尤其是当血头说，他的血只能当猪血，卖给油漆匠的时候，许三观跟丢了魂一般。走在半路，就哭得泣不成声。
因为他想吃炒猪肝、喝黄酒了，但不卖血，就感觉不配去吃。
但他已经忘了，当初卖血，是生活的不如意使然。如今生活有了大的改观，不必自残身体，随时都能改善伙食。当她的老伴儿为他点了三盘炒猪肝，一瓶又二两的黄酒之后，他终于心安了。
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