原本，对炒制的主食格外青眼，如炒粉，炒饭，炒面。
以热油煸炒，油烟缭绕间，或粉，或米，或面，翻滚轻跃，沾上了油的菜的肉的香和爽和鲜，又简单，又丰足。
十几年前，工作不久，第一次去广州，赴广交会，加上熟悉环境和布展，以及短时间游玩，前后十天。在那个年月里，广交会，还是每个外贸新人心心念念的小舞台。
每日早餐里有炒河粉。起初是喜欢的。河粉剔透，豆芽爽脆，牛肉鲜嫩，傻呵呵地饱食，心满意足。初秋的广州，安静丰饶。不舍得闲着眼睛，每一处的掠过，都有自己的性格，有的建筑看起来很旧了，却自有倜傥的气场；晚饭后跟同事去溜达的那条闲适的步行街附近，据说就是网上盛传的灵异又恐怖的荔湾广场；酒店对面的街上，有甜糯廉价的小芭蕉，临走的时候我要买好多.......大概第二天的时候，我接待了一个韩国买家和他的鲜族翻译。出乎意料的顺利，他当场就下了订单，并安排了订金。我喜出望外，第一时间将单子安排给千里之外的工厂。碰巧车间有一批与订单相符的半成品，三天内就备好货了。奇怪的事，我联系不上那位客户了。领导也意识到事情有点严重，通过多方打听，得知那名买家在威海开工厂遇到了麻烦，连夜携款回国了。初涉职场，第一场风浪。后来几天酒店去往展馆的车上，我竟然晕车，彼时的广州已经有交通拥堵的情况了，车子开开停停，脏腑摇摇晃晃，我掐住喉咙，还是吐了，吐出了早上吃过的炒河粉，脏污了车子和我自己的裤子，终于忍不住，眼泪汹涌，哇哇大哭......从此之后，我不再吃炒河粉了。在北京，在山东，在上海，在香港，在任何场合，只要炒字和粉字加在一起的菜式，听到名字看到菜谱都会隐隐恶心，甚至在写下前面菜名和配料的时候都感到肠胃不适。
有一份名扬四海的炒饭，胡萝卜青豆玉米鸡蛋米饭火腿丁斑斓热闹，对，是扬州炒饭。也是喜爱过的，爱那亮晶晶的缤纷和香喷喷的滋味。直到初夏的一天，无意间发现了他的一个秘密。是呀，细想起来，曾经他游赏扬州的照片，谢馥春店面的门内，他春风满面，对面拍照的人是谁？但又不敢想了，五内已经崩裂。从此，忌讳了所有与此相关的词汇、地名、风物，未曾想有一日我竟如此霸道凛冽，野蛮无常。绝缘了扬州的“碎金饭”，对此永不再生食欲。但是，儿子是喜欢吃炒饭的，我依然常常烹炒米饭，佐以时蔬，我也深知有的事情已经过去了，不再繁芜，但我的炒饭绝对不会有超过四种的颜色了。
当年还小，学校位于荒郊，学校食堂与国内别人家的学校食堂一样，常年的清汤寡水。临近毕业那年，校外一条人烟并不繁盛的地方，竟然新开一家拉面店，除了拉面之外，还卖一种炒面，实际就是炒拉面。同寝室的小伙伴们趋之若鹜，我竟然说，他们的炒面我叹为观止啊。看看，对着一盘炒面叹为观止，多么年幼而又热切的食欲啊。许多年过去了，依然钟情于拉面。五湖四海，只要见到菜单上有炒面，都会尝试。从炒拉面吃到炒过油面，到意面，到某品牌的干拌面，怪异的是，炒面怎么怎么都学不会。如今和他外出吃饭的时候，我还是常常点炒面，放很多辣椒和醋，然后四十五度倾斜着看着他：
“带我青州吃面吧。
带我去兰州吃面吧。
带我去环翠吃面吧”。
但愿，这盘炒面，一直一直不要吃腻，两千年，三千年都不要。
网友评论