糁儿粥回想

糁儿粥回想

田间小憩，太阳肆无忌惮的黏在后背上迟迟不肯放手，几颗黄豆大的汗珠顺着脸颊一路小跑，与下巴处会师集合，将那晒得发白的田埂上弹出了一个小小的圆坑。

母亲提着一个里面放着二号钵头的竹篮蹒跚而来，农村人一到夏天，去地里干活是不吃早饭的，这样可以避开太阳的烘烤，在家的老人将煮好的粥盛进钵头送到田间，一大钵头粥，不用换气，呲溜溜的绕着钵头一圈便已滑进饿肚，将胃熨帖得服服贴贴。漂泊在外，每每想起，遏制了很久的味蕾便在一瞬间冲开思乡的阀门。

这种粥，我们泰兴的西乡人叫粯子粥，东乡人称糁儿粥，其实它就是一种谷类制成的普通粉末，与水为伍，熬至成粥，食之，饿者止饥，饱者解渴，乡下人的粗衣粝食。待到人们粥过三碗，便再无人提及，稍微上了点年纪的人心有不甘：糁儿粥养了一世的人，为什么就不成落到人一声好？

然而不知从何时起，一向名不见经传的糁儿粥，竟然被人冠以“咖啡”之名，一时间成了文人墨客笔下的首要主题，写粥的人俯拾即是，可喝粥的人却越来越少。

泰兴新媳妇上门，欲过公婆的第一大关，自然非煮糁儿粥莫属。一大家子人，人均食量多少，经济状况如何，首先要做好摸排功底，揭开釜冠（锅盖），舀上几晚子（木制带柄的舀水器具）水，条件好的再放少许打饥米。捧上几捆稻草，扭开草腰扣，绕成一个个小把儿放进锅膛， 苎 骨引火，一锅水用不了多久，随着锅膛里火焰的蔓延，便会发出悦耳的响声来。

这些简单的操作，并没有什么门儿经，真正的门道是如何掌握扬糁儿时的水温，温度低了容易淀汤，高了就会起疙瘩，这时候我们通常以锅里发出声音的大小，来判定扬糁儿的最佳时间，估计也就八、九十度的样子。

待到火候一到，左手执瓢轻抖，瓢儿里的糁儿纷纷扬扬，如同一个个舞动的精灵，在铜勺的搅动下，便在一瞬间倾泻开来，从初始的蜻蜓点水，到最后龙入大海，每一个细节都井然有序。

竖起铜勺，这时你会从沾在勺子上糁儿的颗粒多少来确定粥的稀稠，一旦煮稠了，公婆会说你煮得像垡头似的，讨饭货不会过日子，待到锅里烧滚，再往锅膛里抓些麦草的碎屑，毕竟好粥都是靠捂出来的。

一锅烧得成功的粥盛起来，如同藕丝互连，吃完之后，嘴唇会沾上一层薄薄的膜子，也许这正是泰兴人无论走到哪里，都忘不了糁儿粥的真正原因吧。

客居他乡，几度梦回，又何尝不是徘徊在故乡柴火与糁儿粥之间的至深缠绵。

明天又将离开故乡打拼，抓一把糁儿随我而行，人间至味，糁儿粥入心！