地摊炸蘑菇

#地摊故事#

摆地摊第六十九天，温度32度。

地摊炸蘑菇，这道街头巷尾的风味小吃，以其独特的口感与丰富的营养，成为了无数食客的心头好。它不仅能够满足你对美食的渴望，还是一次健康饮食的小小探险。接下来，让我们一起探索这道美食的制作秘诀，让你在家也能轻松享受这份美味。

准备食材：

选择你喜欢的品种，如金针菇、杏鲍菇或香菇，总计500克左右。

100克面粉，50克玉米淀粉，一小勺泡打粉（可选），适量的盐和黑胡椒粉，以及足够的水来调制面糊。

选择适合高温烹饪的食用油。

制作过程：

清洗与调味蘑菇：

1. 仔细清洗蘑菇，去除根部，对于较大的蘑菇，如香菇，切成适口大小的片状。

2. 在一个碗中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，将蘑菇均匀涂抹，稍作腌制，让味道充分渗透。

混合面糊：

1. 在一个容器中，将面粉、玉米淀粉及泡打粉（如果使用）充分拌匀。泡打粉的加入能使面糊在炸制过程中更加蓬松。

2.缓缓加入水，边倒边搅拌，直至面糊达到理想的稠度，类似于酸奶的质感。

开始炸制：

1. 锅中倒入足够的食用油，加热至大约170°C（可以通过插入筷子观察气泡反应来判断油温）。

2.取一瓣蘑菇，确保其完全裹上面糊。

3. 小心地将裹好面糊的蘑菇放入热油中，控制火力为中小火，避免一次性投入过多蘑菇影响油温。待面糊变为金黄色且酥脆时，用漏网捞起沥油。

最后调味：

1. 将炸好的蘑菇放置于厨房纸巾上，吸去多余油脂，可根据个人口味再次撒上少许盐和黑胡椒粉。

小技巧：

- 炸制时，保持油温适中，以防表面焦黑而内部未熟。

- 配合蘸酱享用，如蒜蓉辣酱、番茄酱或甜辣酱，可增添风味层次。

地摊炸蘑菇不仅是一道美味的街头小吃，更是家庭聚餐的佳肴。它不仅制作简便，还能带来满满的幸福感。