中国酒文化源远流长，劝酒文化自然也十分发达。
古人劝酒，我估摸着也有市井的劝法，和咱们今天酒桌上流行的差不多，但这些劝法无人记载、不可考证。能够流传下来的，是那些与劝酒有关的诗词歌赋，讲究的是气度和风雅。
其中，流传最广的，当属李白的《将进酒》：
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
当时，酒桌上应该有李白、岑夫子、丹丘生三人。李白举着酒杯对他俩说：二位快点喝，千万别停杯呀！自古以来，那些圣人先贤们都太孤独寂寞了，只有会喝酒的人才能美名留传。陈王曹植当年宴设平乐观的故事你俩都听说过吧，豪饮之后大家才能无拘无束的一起玩耍呀！
李白可谓是能喝会劝的典型代表，为了劝岑夫子、丹丘生愉快地喝酒，李白不惜使出洪荒之力，一篇令人拍案叫绝、千古传诵的佳作就这样在酒桌上诞生了。
同样是劝酒，《将进酒》气势豪迈，而南唐冯延巳以女子口吻所作的《长命女》，则是一派婉约烂漫：
春日宴，绿酒一杯歌一遍。再拜陈三愿：
一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上燕，岁岁长相见。
在春日的酒宴上，这位美丽的歌女，盈盈举杯，款款相拜，轻声曼语道出“三愿”。愿郎君千岁，这是把被敬者视为自己的郎君，想必宾客一定欣欣然、晕晕然，心甘情愿饮尽杯中酒。当然，这是酒桌上的玩笑，无伤大雅，千万别去较真儿。
还是劝酒，也是“三愿”，再说说白居易。白居易和刘禹锡（字梦得）同龄，人生际遇颇有相似之处，经常在一块儿喝酒。白居易写过一首《赠梦得》：
前日君家饮，昨日王家宴。
今日过我庐，三日三会面。
当歌聊自放，对酒交相劝。
为我尽一杯，与君发三愿。
一愿世清平，二愿身强健。
三愿临老头，数与君相见。
前天在你家小酌，昨天在王家的酒宴上碰面，今天你又经过我家，咱俩三天见了三次面（喝了三次酒）。该歌唱时就歌唱，该喝酒时也绝对不能含糊——你赶紧干了这一杯吧！
看看，古人把劝酒这件事儿做得多有品位。白居易还做过一首《与梦得沽酒闲饮且约后期》，“更待菊黄家酿熟，与君一醉一陶然”的佳句便出于此。当时，两人都快七十岁了，聚在一起喝酒仍然喝得酣畅淋漓。两人还相约：菊花黄的时候，家里的酒也刚刚酿好，到时，咱们再痛痛快快喝它一场！当真是酒逢知己。
王维的《送元二使安西》：
劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。
殷殷祝愿，依依惜别，情谊都在临行这一杯酒里，况且，出了阳关，就是想喝也没人跟你喝了。你说：喝还是不喝？
于武陵的《劝酒》：
劝君金屈卮，满酌不须辞。花发多风雨，人生足别离。
人生不开心的事情那么多，这满满的一杯酒，你就别推辞了，必须得干了！
欧阳修的《浣溪沙》：
白发戴花君莫笑，六幺催拍盏频传。人生何处似樽前！
词人与朋友春日载酒湖上，急管繁弦，觥筹交错。酒酣之际，感慨人生总有道不尽的烦忧，幸有知音相聚畅饮，不如一醉方休。这酒，还用劝吗？
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