饿的时候吃,它就是饕鬄盛宴,饱的时候吃,它是下肚时的满足;冬天的时候吃,它是天寒地冻下的幸福,夏天的时候吃,它就是依赖......请问世间还有什么比闲暇时吃上一顿火锅更爽的吗?
小时候在家里,家人有时做菜,会把各种菜和肉备好,等到锅里的水开之后,一起放进去煮。有铜锅,有电锅,那便是我最早吃过的火锅,虽然不如吃着涮着,不过味道也是相当好。
之后就对火锅情有独钟,自制的,羊肉涮,牛油的,麻辣的,鱼的,番茄的,都找时间尝试了一下。如果一段时间不吃顿火锅,就会感觉食其他东西都无味。比起那些火锅老饕来讲,我可能是个吃火锅的入门级别,可是还是忍不住想聊一聊吃火锅。
生在中原,除了去过一次重庆,其他的地区确实鲜有踏足。所以一直以来吃过的火锅种类也比较局限。
铜火锅,属于老北京的特色火锅。据我所知,炭火铜锅主要是用来吃涮羊肉的,这种锅,讲究汤底清澈,只加入姜片、葱段。等待锅开之后,下入羊肉片,清汤肉片原汁原味,最主要的是一定要有麻将才算地道。从一年四季都满座的铜锅餐厅来看,相当一部分食客是喜欢吃的。我其实仅吃过几次,原因是我这人喜辣,铜锅过于清寡,比起这个,我更喜欢吃麻辣火锅。
说到麻辣火锅,应该算是大部分吃的比较多的了,特色就是辣。一般形容微辣就是需要擦嘴,中辣就是需要擦汗,麻辣就是需要擦泪。我自身很喜欢吃辣,也吃的了辣,但是上次在重庆,点的正常辣,结果竟然辣的我一把鼻涕一把泪的,特别庆幸当时没有冲动要个麻辣。
麻辣火锅多了,也实在很难说出正宗的讲究。只知道吃重庆火锅的,蘸料通常只有香油、醋和蒜泥,之前似乎有香菜,但是后来说是影响口感,也就没有了。在北京吃的大多数火锅,都会有很多蘸料,这个其实也根据个人口味。
牛油番茄鸳鸯锅,香油蒜泥醋料碗;
牛肚牛肉小酥肉,虾滑牛滑龙利鱼;
鸭肠鸭血鱼肉丸,贡菜香菇金针菇;
图文来自于网络。
我很喜欢吃牛肉、午餐肉、毛肚和鸭血。
牛肉自然不用说,口感上我觉得远胜于猪肉等其他肉,切不可煮的时间太长,否则肉煮老了,就嚼不动了。
午餐肉在火锅里煮完之后,有种出油水而不腻的香鲜,每次都会必点。
毛肚,是吃火锅必备菜品,火锅上来之后,等待的时间,只要看到锅冒小泡,就可以用筷子夹着毛肚在锅里涮。涮的时间越短,就越脆越新鲜,一般只要5秒,吃到嘴里就是一个爽口。
鸭血是一个很特别的菜,有些人不吃,但是我几乎每次都吃。特别爱吃的人,又比较钟情。记得有一次去吃火锅,老板端出来一大碗鲜红的鸭血,告诉我就看员工吃什么,点什么就行了,绝对不会难吃。结果还真的很好吃。鸭血这东西,比较耐煮,如果煮一下就散了,就说明血做的质量不好。
爱吃火锅的人,其实最见不得的就是直接把所有菜丢进锅里,然后等水烧干的人。其实讲究的人,是很看重涮菜的顺序的,但是如果非要纠结的话,那我肯定要说,首先放肉,其次放肉,最后放肉,最后的最后,放各种草和菌,最主要的是配个冰饮。
吃火锅也要注意,吃的时候记得将一样菜烫好之后先放入碗中别急着吃,刚捞出来的菜都很烫。这时候可以先烫下一样菜,等第二样菜烫好了,夹到碗里,再去吃之前那个菜,这样就可以避免吃火锅烫伤食道。
这篇文章只是在我想吃火锅的时候,随意写下来跟大家分享。如果你问我知不知道重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅是中国五大火锅。知不知道除了这些还有很多兔火锅、海鲜火锅之类的,我还真不清楚,所以不能在文章中体现,而我所能做到的就是写完这篇文章,放下电脑走出家门,痛快的吃一顿麻辣火锅。
最后,那句老子进化了几千万年,终于爬上的食物链的顶端,你却让我吃素?说的很好,送给各位要减肥的小伙伴,今晚别掖着了,吃起来吧。
火锅要一起吃才有味道,转起来吧!
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