咋说也算个北方人，但不会做面食，现在服务也极其方便，想吃饺子、面条、馒头、包子随时可买，所以没想过要自己学做这些，家里也很少买面粉。
中秋节女儿单位发的福利里有一袋面粉，是进口哈萨克斯坦小麦粉，五公斤，原打算放小区超市里处理掉。京东查了价，七十多元，想来未必好处理，因为超市里没有同类产品。看评价都说好吃，有麦香，能吃出小时候的味道。忽然来了兴趣，留下来自己吃。
500克面粉，250毫升40℃以下温水加3～5克酵母、2克白糖后，加入面粉里调成絮状，再揉成面团醒发至两倍大，呈蜂窝状再揉排气体，揉长条切成剂子，冷水上锅蒸15分钟，关火冷却5分钟出锅即成。
以上是网上搜的视频教程。不复杂，关键在比例。
午饭后，准备拿一斤面粉，严格按教程做来试试。
上次准备做煎饼（唯一会做的面食）买的面粉，0.59千克，留点做辅粉防粘，刚好差不多一斤。倒在一个大点的碗里，铺平，刚刚好平平的一碗，这样对一斤面粉的量有了分寸。
翻找一番，找到了一个有刻度的水杯，量出250ml水，倒在同样大的碗里，半碗欠一点。嘿嘿，2比1，以后没有度量工具也可以掌控！
5克酵母，有点难度，看了一下包装量，15克。都倒出来，分成三份！放一份在勺子里，好啦！5克即将近一勺！两三克白糖就不用量了，心里有数啦！
我被自己＂聪明＂笑了。
剩下混合揉捏的程序就没啥技术含量了，盆里的面团有点软，粘手，管它呢，蒸好后看效果再调整比例，这会儿“听话照做＂。
暖气昨晚来的，厨房地面很热了。把面盆放在最热的那块地砖上，睡午觉去。
掀开盖子，哇，绝对不止两倍膨胀！端起来轻飘飘的，把刚才留的面粉撒在菜板上，扣出发好的丝状面团，揉几下就变少了。手感很奇特，像小时候吃棉花糖在手里捏来捏去的感觉：轻，绵。
接下来上锅！盯着手机把握时间。有说时间到了可通过观型、闻味、和手触来判断是否熟透，我来个简单直接的，掰开品尝！
奈斯，成功，虽然外型有待完美，味道是真不错！
接下来，可以尝试包子，花卷，以及面包们了。听说yq期间在家嚯嚯面粉成就了一批煮妇艺术家，我这是后知后觉后开张呀！
得买一张揉面的硅胶垫。
馒头首秀
网友评论