做嫩姜

文/盐五言六

冬吃萝卜夏吃姜，这句话某人一直挂在嘴边，以至于我也能脱口而出。

这大夏天的，得吃姜，吃姜好处多，这谁不知道啊，关键是：姜，真的很难吃，比香菜还难吃，倒是比榴莲好闻一些。要在以前，我是绝对不会碰一碰姜的，佐料里的姜都会从菜里挑出来。可今时不同往日，唉，身体差劲，为了跟年龄做斗争，我也算是熬苦了。

今年某人已经做了两次嫩姜了，都是酱油色的，头一次味道还算可以，第二次的实在是难以下咽。我吃姜啊，基本是囫囵吞枣，筷子夹起薄薄的一小块塞进嘴里，牙齿刚一咬，立马塞进一口饭，这样才能连着嫩姜一起下肚，在品出嫩姜的辣味前必须吞下去。

因为这种吃法太废米饭，以至于我一餐吃四五片嫩姜就会吃下一碗白饭，其他菜都还没吃呢，饭没了。

今天丽教我们做苹果醋嫩姜，看着就好吃，不是酱油色的，清白得很。

丽特意早早去新皇菜市场买了刚从地里拔下来的嫩姜，非常新鲜。

我跟她们汇合时，她们已经在水龙头上冲洗了。接着我帮忙削皮，把手指给弄破了，倒也是小意思。某人却说我们傻，把精华的姜皮给丢了。哈哈哈，我才不管，怎么好吃怎么做呗。

然后就是切片，十几斤嫩姜切成薄片，如果是我一个人，一天时间都切不好。看他们切姜的样子，那速度，那厚度，我由衷佩服。

切成片的嫩姜放在盆里用盐腌制一两个小时，拧干腌出来的水，丽说腌制后的姜不会特别辣。

丽还烧了些紫苏叶，晾凉。

还切了几个桃子，哇哦，这不就是要做我长沙吃到的紫苏桃子姜嘛！

正式开始装瓶了，富说了几句咒语，她说这是秘诀。哈哈哈哈，蒙谁呢？

把拧干水的嫩姜片塞进玻璃罐里，上面放几块桃子片，再撒点冰糖，最后倒苹果醋。如果喜欢紫苏味儿，就倒点紫苏叶煮出的粉水，就完美了。

当当当当，大功告成啦！

你学会了吗？反正这过程我算是学会了，就是不知道味道咋样。

傍晚拿回家，老爸说这嫩姜比他买的好吃，就是有点辣，冰箱里放到明天就会更好吃。老妈说桃子片太好吃了，不辣，酸甜脆嫩，很是开胃。

我虽然还是就着米饭才能吃下嫩姜，但口感绝对比某人之前做的好。哈哈哈，接下来我可以指导某人做苹果醋嫩姜啦！