我们都知道缺乏维生素A会引起眼睛干涩、视力模糊、视力下降等问题，而猪肝是含有维生素A最多的动物性食材，每百克猪肝的维生素A含量高达4972微克。所以民间有“猪肝明目”的说法。
但需要注意的是，猪肝中含有的维生素A属于脂溶性维生素，容易在肝脏中沉积，吃多了会引起维生素A摄入超标，身体有中毒的可能性。
中国居民膳食营养素参考摄入量推荐成年人每天维生素A的摄入量是800微克，大约14~15克猪肝，所以不宜多吃。
其实，我们可以通过吃各种深色的蔬菜水果来补充维生素A，比如胡萝卜、南瓜、西兰花等。虽然这些植物性食材中不含维生素A，但都含有丰富的类胡萝卜素，进入人体后会转变为维生素A，对保护眼睛起到重要作用，即使摄入过量，也不会对身体健康带来危害。
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本文标题：聊聊维生素A
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